Además, antes de iniciar la preparación del terreno para la plantación, hubo que completar un minucioso estudio arqueológico debido a los indicios existentes y documentados de restos romanos de búsqueda de oro en la zona. Unos trabajos que han permitido, además de confirmar la actividad romana de extracción de oro, localizar dos fosas con fragmentos cerámicos cerámicos y líticos adscribibles al periodo neolítico, hacia el 4000 A.C.  

Pero, además, otra sorpresa inesperada se produjo cuando en uno de los sondeos aparecieron vestigios de un posible viñedo medieval. "Quedaba claro que alguien antes que nosotros había detectado la idoneidad del lugar para el cultivo de la vid", explicó Roberto Frías, Jefe de Viticultura del Grupo La Rioja Alta. Todo el enclave se protegió inalterado, y próximamente se habilitará para el disfrute de los visitantes a este nuevo viñedo. 

Las 13 nuevas hectáreas en producción tienen una densidad de plantación superior a la habitual en la D.O. Rías Baixas con el objetivo de optar a una mayor calidad reduciendo la producción unitaria por planta y están conducidas en una espaldera compleja que permitirá desarrollar una gran superficie de hojas expuestas al sol y, con ello, garantizar una perfecta maduración. Un tipo de plantación que, además, permite optimizar los tratamientos contribuyendo al cuidado medioambiental y produciendo una uva más sana. 

La apuesta sostenible de Lagar de Cervera se verá también reforzada en 'Finca Silvosa' gracias a una moderna instalación de fertirrigación que permitirá aportar agua y nutrientes de forma localizada y a la carta, evitando cualquier riesgo de contaminación del suelo o de las aguas. El profundo estudio topográfico de la zona también ha permitido crear vías de evacuación de aguas de lluvia por lugares estratégicos y la siembra de toda la superficie del terreno con avena con el objeto de reducir al máximo las pérdidas de suelo por erosión. 

Esta sensibilidad medioambiental es la razón por la que, además, Lagar de Cervera se ha convertido en la primera compañía gallega en instalar un sistema -denominado Bayer Phytobac®- de degradación de efluentes de fitosanitarios procedentes de los restos del lavado de los equipos y maquinarias empleados en sus viñedos, impidiendo así la contaminación del entorno.

Revistiendo a Iberia

La Mercedez-Benz Fashion Week madrileña fue la tarima escogida por la aerolínea española Iberia para presentar los uniformes que su personal de abordo vestirá a partir de enero de 2019 y que ha diseñado la creadora barcelonesa Teresa Helbig.

Es la primera vez que una fémina es responsable de vestir al personal de la aerolínea para quienes en esta ocasión se ha concebido una propuesta serena, sofisticada, elegante y funcional que representa un equilibrio natural entre las señas de identidad de la firma y la nueva imagen de la aerolínea que ha apostado una vez más por talento español para vestir a su equipo. 6,500 trabajadores vestirán los uniformes.

En estos diseños Helbig partió de sus puntos fuertes de costura y sastrería clásica para crear unos diseños livianos, pulcros, modernos pero que no están anclados a tendencias actuales para perdurar en el tiempo. Las prendas son, además, prácticas, cómodas y funcionales para el uso diario, con tejidos lavables y sin arrugas.

Con el azul marino como color predominante, las prendas introducen el rojo y amarillo, colores identificativos de la compañía, junto al crudo, en detalles que aparecen y desaparecen con el movimiento de manera delicada en lugares estratégicos (cuello, puños, espalda) con guiños de gros grain que aportan riqueza visual. Tejidos como la lana fría o el popelín conforman las prendas apostando por cualidades como la versatilidad, resistencia, flexibilidad o suavidad. 

La propuesta presenta desde algunos homenajes retro en las chaquetas con cinturón o el chaleco con influencias folk 70’s, hasta toques que eliminan diferencias en las prendas de personal masculino y femenino como en el abrigo. Los pantalones femeninos huyen de lo rígido y buscan ser cómplices de los movimientos de la mujer, hay una reinterpretación del icónico traje de falda tubo, y elementos “muy moda” (puños, hombros poderosos, plisados) en las prendas. 

Con este nuevo proyecto, Iberia quiere remarcar su imagen renovada y actual, además de subrayar su compromiso con la moda española y apostar por el talento de creadores del país.

Este proyecto supone, además, un gran escaparate internacional para el trabajo de Teresa Helbig  ---una de las diseñadoras españolas de referencia en alfombras rojas nacionales e internacionales---,  ya que vestirá a miles de profesionales y estará presente en 88 aeropuertos de 39 países en cuatro continentes. La diseñadora se alzó entre otros 30 diseñadores que sometieron propuestas a un concurso público lanzado el pasado año durante la Mercedes-Benz Fashion Week de Madrid.

A lo largo de los 90 años de vida de la compañía, Iberia ha estado estrechamente ligada a la moda y al apoyo de los mejores creadores españoles. Sus uniformes han sido un gran escaparate internacional para diseñadores como Pedro Rodríguez, Manuel Pertegaz, Elio Berhanyer, Alfredo Caral o Adolfo Domínguez.

Nace el Cava Academy

 

Este julio se puso en marcha en Londres “The Cava Academy”, el nuevo proyecto de la DO Cava desarrollado para posicionar el Cava Premium entre los mejores restaurantes del mundo a través de la formación avanzada y específica para sus equipos de sumillería.

Para poder ofrecer el máximo nivel académico, se ha contado con un elenco de profesores de máximo prestigio con Masters of Wine y Masters Sommeliers como Lenka Sedlackova MW, Fernando Mora MW, Sarah Jane Evans MW, Richard Hemming MW, Matthew Longuere MS y Silvia Grimaldo, Directora de Comunicación de la DO Cava.

Cada edición de “Cava Academy” contará con seis bloques formativos: historia y reglamento de la DO Cava; viticultura y variedades; enología, crianzas del cava y Cava de Paraje Calificado; cifras y promoción del cava y, por último, maridajes y perfecto servicio. En definitiva, se tratarán en profundidad diversos temas, desde el origen hasta el servicio, con el objetivo de formar profesionales realmente expertos en cava y aportándoles recursos tanto técnicos como prácticos que les ayuden a mejorar su oferta de cava en los restaurantes donde trabajan.

Además, al finalizar cada bloque se realizará una cata magistral para reforzar el temario impartido. Una vez concluidos los bloques formativos, los alumnos deberán realizar un examen tanto escrito como de cata a ciegas. Aquellos sumilleres que pasen ambas pruebas serán “Academists and Official Members of the Cava Academy”. Asismismo, los tres alumnos con mejores calificaciones recibirán un incentivo consistente en un viaje para conocer la región principal de la DO Cava durante varios días.

En esta primera edición, la formación se realizará en tres lunes consecutivos (9, 16 y 23 de julio) en el prestigioso 67 Pall Mall, considerado el mejor bar de vinos de Londres, y se ha contado con la participación de 45 alumnos, todos ellos sumilleres de los más prestigiosos restaurantes de la ciudad. Las plazas, limitadas, se agotaron en 48 horas quedando en lista de espera 40 sumilleres más que deberán esperar a la siguiente edición.

Este proyecto es una apuesta firme por la formación específica sobre Cava Premium a los principales prescriptores a nivel mundial, en línea con el intenso trabajo que se ha venido realizando desde la DO Cava en los últimos cuatro años, bajo el mandato de Pedro Bonet. Está previsto impulsar este proyecto en los principales mercados de Cava Premium en los próximos años.

Acuerdo universitario de innovación Matarromera

La Universidad de Valladolid y Bodegas Familiares Mataromera firmaron un convenio marco de colaboración que permitirá desarrollar a ambas entidades futuros proyectos conjuntos, así como proteger los resultados de una investigación de la cual están desarrollando una patente para la aplicación de extracto de uva en tratamientos oftalmológicos.

Dicha patente de uso, de titularidad conjunta y que se encuentra en fase de elaboración, innova en el uso y beneficio del extracto de uva Eminol® en las células del ojo. La capacidad antioxidante de este extracto beneficia y protege los ojos de un estrés oxidativo, minorizando el riesgo de sufrir enfermedades oculares, siendo además este extracto inocuo, antifúngico y con propiedades antiinflamatorias.

Esta investigación se ha realizado a través del Instituto de Oftalmobiología Aplicada (IOBA), y el Departamento de I+D+i de Matarromera. Se trata de la patente Nº12 de Bodegas Familiares Matarromera y la primera cuya cotitularidad se realiza con la Universidad de Valladolid. El extracto de uva Eminol® está patentado por la empresa, desarrollado por su equipo de I+D+i y elaborado en la Planta de Extracción de Polifenoles creada para tal fin en Valbuena de Duero. El Dr. Girish Kumar de la UVa ha mostrado, a través de diferentes estudios, que la capacidad antioxidante de este extracto desarrollado por Matarromera es muy superior a la de otros principios empleados en la industria farmacéutica, lo que se traduce en una mayor supervivencia celular evitando los procesos degenerativos. Esto es debido a la alta concentración y riqueza de polifenoles presentes en las uvas de los viñedos de Bodegas Familiares Matarromera.

Con la firma del convenio se da un paso más en esta fructífera relación. Mediante dicho acuerdo, la Universidad de Valladolid y Bodegas Familiares Matarromera se comprometen, entre otras cuestiones, a aportar conocimientos y aunar esfuerzos para promover el desarrollo conjunto de nuevos proyectos de investigación, desarrollo e innovación; a la búsqueda de financiación conjunta para dichos proyectos; a acudir a convocatorias de ayudas o subvenciones de carácter autonómico, nacional y europeo; y a la asistencia y asesoramiento tecnológico de la Universidad.

La colaboración entre Matarromera y la Universidad de Valladolid, a través de diversos proyectos de I+D+i, se remonta a hace 18 años, una relación que ha implicado a distintos grupos e institutos de investigación de la UVa, como el IOBA (Instituto de Oftalmobiología Aplicada) o el IBGM (Instituto de Biología y Genética Molecular), en función de las áreas de colaboración. Entre estas colaboraciones se pueden destacar: los convenios para la investigación y difusión del patrimonio arqueológico de la zona arqueológica de Pintia; las aplicaciones de sensores electrónicos (nariz electrónica) a la valoración de propiedades organolépticas; la mejora de extracción y purificación de polifenoles: aplicación cosmética y aplicaciones médicas, o la aplicación de tecnologías por microondas energéticamente optimizados para mantener las máximas propiedades de los polifenoles, al tiempo que una obtención muy selectiva y con un alto grado de pureza.

La UVa y Matarromera han participado juntos en varios proyectos de cobertura nacional y europea entre los que sobresalen la colaboración entre ambas entidades en el marco del proyecto WINE PANEL TEST, mediante el cual se desarrolló un instrumento electrónico capaz de realizar análisis organoléptico del vino; el proyecto WINESENSE, que estudió nuevos procesos tecnológicos de extracción y la valorización de los orujos de uva, o el Proyecto NUDACE, para el desarrollo de ingredientes funcionales derivados de aceitunas para frenar procesos degenerativos asociados al envejecimiento.

El nuevo Sacramento carnívoro de El Corte Inglés

El Corte Inglés abre Camino Sacramento, un innovador espacio gastronómico en el Gourmet Experience de Gran Vía en Madrid, donde la carne y la parrilla son las protagonistas. La rotación de los productos de la carta es una de las máximas del nuevo restaurante del grupo Raza Nostra que apuesta fundamentalmente por la calidad de la materia prima en un ambiente callejero, urbano y especialmente dirigido al público joven.

Este espacio rinde homenaje al origen de la parrilla que nació durante un festejo celebrado por los presos de una cárcel cercana al Río de la Plata que cuando quedaron liberados utilizaron las rejas de las celdas para improvisar unas brasas para cocinar la carne. La idea surge de la intención de evocar un concepto que recordara a verano, familia, a barbacoa; esto derivó en descubrir el origen de la parrilla y realizar un viaje a la fiesta organizada por los reclusos.

La carta, que apuesta por los alimentos que se comen con las manos, ofrece recetas tradicionales con combinaciones innovadoras como los torreznos parrilleros de panceta ibérica o los churros de patatas bravas. Entre sus platos estrella se encuentran La Deslenguada, una sabrosa lengua de vaca curada y ahumada, el espectacular corte Tomahawk, una sabrosa pieza de carne, o el variado surtido de “bocatas parrilleros” como el de roast beef, papada ibérica o pulled pork.

El chef ejecutivo del Grupo Raza Nostra, Jose Sola, explica que “la oferta gastronómica de Camino Sacramento apuesta por la carne de alta calidad pero con un componente más casual, callejero y divertido.

 

BOSFORD: las ginebras rosé debutan en Estados Unidos

 

Estados Unidos se viste con un nuevo tono rosé con la llegada a sus costas de BOSFORD, la ginebra rosada premium con licor de fresas que tras debutar en Francia y España llega al hemisferio americano para su lanzamiento nacional estadounidense inspirada por el deseo rosé que propulsa la generación millenial.

BOSFORD es un espíritu destilado con un alegre color rosado y un sabor natural a fresa y frambuesa con gran potencial coctelero. Libre de gluten, se destila con los mismos botánicos empleados en la receta de la BOSFORD London Gin original, creada en 1948 y popular a través de Europa: enebro, cilantro, hierba Angélica, limón y cáscara de naranja. Tras destilarse se infusiona con sabores de fresa y frambuesa y una pizca de azúcar para compensar las ocasionales notas amargas de la ginebra, apelando así tanto a los fieles de la ginebra como a los bebedores ocasionales.

Las ginebras rosadas surgieron por vez primera en el siglo XIX y a partir de 2013 resurgieron para revolucionar la escena coctelera europea a un ritmo que no parece decaer. En los Estados Unidos las ginebras con sabores a frutos de baya se hallaron entre las de mayor crecimiento en 2017.

Parte del grupo Bacardi, BOSFORD Rose estará inicialmente disponible en Maryland, Georgia, Nueva York, Illinois, California y Florida. 

 

Johnnie Walker Sherry

No, el eterno caminante que ahora también tiene su Jane no ha decidido reposar entre venencias, pero sí ha determinado que las barricas usadas de vinos de Jerez pueden aportar nuevos matices a su icónico whisky escocés.

Por eso Johnnie Walker Black Label 12 Years Old ha sacado una nueva edición limitada con la esencia de este whisky, pero envejecido en barricas que anteriormente contuvieron vinos de Jerez, aportando al whisky un carácter más afrutado que permite introducir a nuevos bebedores al mundo del whisky escocés.

Histórico pulpo a la gallega

 

El Consejo Superior de Investigaciones Científicas de España ha publicado, junto con Quadralia, el artículo académico “El cultivo tradicional de pulpos frente a la costa gallega: historia y dinámica actual”, en el que se da cuenta de la evolución de la pesquería de este cefalópodo desde el siglo XV a la actualidad. 

El artículo se enmarca en las investigaciones que desarrolla el Grupo de Ecología Pesquera del Instituto de Investigaciones Marinas (CSIC, Vigo). 

“Los cefalópodos suponen una importante fuente de alimentación humana, siendo uno de los recursos marinos más intensamente explotados a nivel mundial. El pulpo común, Octopus vulgaris, se captura tradicionalmente en Galicia desde al menos el período romano, aunque probablemente desde mucho antes”, explican Rafael Bañón, Jaime Otero y Alexandre Alonso (IIM-CSIC), autores del artículo. 

En este contexto, el trabajo de investigación, publicado recientemente en la revista “Fisheries Research”, repasa la evolución de la pesca del pulpo en Galicia, desde las capturas en el intermareal para consumo propio con herramientas rudimentarias hasta el inicio de una pesquería artesanal, pero a volúmenes industriales, a partir del siglo XV. 

Entre los datos que destacan en esta evolución figuran los referidos a las descargas de pulpo en los puertos gallegos, que muestran valores más o menos estables en torno a las 2.000-4.000 toneladas/año desde comienzos del siglo pasado, excepto desde mediados de los años 50 hasta finales de los 70, donde se alcanzaron valores elevados de hasta 16000 toneladas/año, atribuibles a barcos de arrastre que faenaban en el Banco Canario-Sahariano.

Según apuntan también los científicos “existe una disminución evidente del esfuerzo pesquero desde la década del año 2000”.

“Se estima que en 2016 un total de 1,255 barcos tenían permiso en Galicia para pescar pulpo con nasas, aunque el uso efectivo de la licencia era considerablemente menor, de 669 barcos”, explica Rafael Bañón, del IIM, quien destaca también sobre este aspecto que “existe una disminución evidente del esfuerzo pesquero. La flota potencial disminuyó progresivamente, a un ritmo de aproximadamente 28 buques al año, desde 2003, mientras que la flota operacional y los días declarados de pesca lo hicieron a razón de aproximadamente 24 buques y 3726 días por año, respectivamente, desde el máximo alcanzado en 2004”.

El estudio también puso de relieve una reordenación de la flota según el tonelaje o TRB. 

“La proporción de buques por segmento de tonelaje muestra una disminución de los buques de los segmentos inferiores y superiores, presumiblemente menos eficaces y rentables, mientras que el número de barcos de segmentos intermedios, más polivalentes, principalmente entre 2,5 y 4,99 TRB, aumentaron notablemente”, concreta Rafael Bañón. 

Por último, en el trabajo de investigación también se le prestó atención a las estrategias de pesca a lo largo del año para esta flota, observándose que difieren dependiendo de la zona: en las Rías Baixas la nasa de pulpo es el arte más utilizada durante todo el año, seguida a distancia de otras artes como la nasa de nécora, niños… mientras que en el arco Ártabro y Cantábrico el percebe supera en ocasiones la propia actividad a la nasa de pulpo. 

Los firmantes del artículo consideran que éste “proporciona nuevas perspectivas sobre la dinámica actual de la flota dedicada a una importante pesquería de pequeña escala que debería ser útil para la revisión de la gestión actual del recurso y el desarrollo e implementación de nuevos planes de evaluación y manejo para el pulpo común en Galicia”.

 

Duckhorn compra Kosta Browne y AXA a Outpost

 

Los valles de Napa y Sonoma se han unido con la adquisicón de Kosta Browne por parte de Duckhorn. Kosta Browne es una premiada bodega de Sonoma fundada en 1998 y enfocada en vinos de Pinot Noir.  La compra enlaza dos proyectos premium pues los vinos de Duckhorn, ubicada en Napa Valley, tambien se posicionan en una franja de más alta gama.

Por su parte, AXA Millesime, con presencia en el Douro (Quinta do Noval), Burdeos, Hungría y Borgoña adquirio Outpost, en Napa Valley.

 

 

Adiós a los sorbetos de plástico en Marriott

 

Marriott International adoptó un plan para eliminar los sorbetos (pajitas) y los agitadores de plástico de sus más de 6,500 propiedades repartidas en 30 marcas alrededor del mundo para 2019 con el objetivo de reducir el uso de plásticos que no son del todo biodegradables.  Se estima que con la implantación del plan se eliminarán más de mil millones de sorbetos de plástico y cerca de 250 millones de agitadores.

La iniciativa de eliminación de sorbetos de plástico es el más reciente cambio que la compañía hotelera realiza para propiciar la sustentabilidad de sus operaciones y reducir el consumo de este material. A principios de 2018, Marriott comenzó a reemplazar las pequeñas botellas en las habitaciones en alrededor de 450 de sus hoteles con dispensadores más grandes que distribuyen más producto para el uso de los huéspedes, reduciendo el desperdicio. Se espera que los nuevos dispensadores de productos de tocador estén colocados en más de 1,500 hoteles en Norte América para fines de este año, lo cual permitirá a Marriott eliminar más de 35 millones de botellas plásticas al año que normalmente terminan como desperdicio. 

Estas iniciativas están construidas sobre el compromiso de Marriott International de reducir su impacto en el ambiente. El año pasado, la compañía estableció objetivos más ambiciosos que nunca de sustentabilidad e impacto social, que llaman a reducir los desperdicios en un 45 por ciento y obtener de forma responsable las fuentes de sus principales 10 categorías de productos para 2025.

Nueva maestría online en CIA

 

The Culinary Institute of America (CIA) acaba de introducir el Master of Professional Studies (MPS) in Food Business, el primer programa de maestría online para ejecutivos que se enfoca en el negocio de los alimentos.

La estructura del programa permite a los estudiantes obtener un título graduado sin moverse o interrumpir su estilo de vida, a la par que ofrece los beneficios del “networking”. Los aspirantes a empresarios de alimentación, pensadores estratégicos y compañías de foorservice u hospitalidad son los destinatarios de este título avanzado que presenta la Escuela del Negocios y Alimentos de CIA.

La maestría se compone de 30 créditos de los cuales 27 son virtuales, en tópicos como sistemas de alimentos, liderazgo, fundamentos de negocios, mercadeo, bienes raíces y legislación, todos examinados a través del prisma de alimentos, bebidas y hospitalidad. Los tres créditos restantes se completan con tres breves residencias en el centro Copia, en Napa Valley, la sede central de CIA en Nueva York y la asistencia a la conferencia Menus of Change, organizada por CIA y la Harvard T.H. Chan School of Public Health.

El acceso a una red de mentores de la industria alimentaria es un elemento clave del programa. CIA ya está aceptando solicitudes para el curso inaugural del programa este otoño, y para el siguiente de 2019. Más información en ciachef.edu/masters o llamando al 707-967-2576.

 

 

Mejores burbujas de Sekt

 

El Verband Deutscher Prädikats (VDP) que agrupa a muchos de los más prestigiosos productores de vino en Alemania ha establecido su primera clasificación para los Sekt, depurando la pirámide de calidad de estos vinos espumosos usando como paradigma los vinos de Champagne.

Los Sekt de las cuatro categorías amparadas por los VDP deben de realizar su fermentación siguiendo el método tradicional, estableciéndose períodos mínimos de maduración con sus lías que varían según la categoría. Los VDP. Gutsekt y VDP. Ortsekt deben de permanecer un mínimo de 15 meses, mientras que las categorías de vinos de pago VDP. Erste Lage y VDP. Grosse Lage Sekt, así como todas las expresiones de Sekt de una misma añada deben de hacerlo por al menos 36.

Todas las uvas empleadas en la elaboración de estos vinos deben de recogerse de forma manual, a inicio de la vendimia, y proceder de viñedos que pertenecen al VDP y que se cultivan específicamente para producción de Sekt. Del mismo modo, el VDP estalece criterios sobre el contenido alcohólico de los vinos base y el máximo rendimiendo de mosto permitido por cantidad de uvas.

Verband Deutscher Prädikatsweingüter, o VDP, es la asociación de grades pagos alemanes, una entidad que agrupa a bodegas con cosechas propias que elaboran vinos de alto nivel de calidad, Prädikat. Su origen se remonta a fines del siglo XIX, principios del XX, en el Rheingau.

El grupo se ha impuesto estándares de vitivinicultura mucho más estrictos que los establecidos por el propio gobierno, entre ellos, el dedicar 70% de los cultivos a variedades tradicionales. Su emblema es un águila con un racimo de uva.

Unas 195 bodegas alemanas pertenecen al VDP, asociación que se rige por estrictos estándares internos de calidad y clasificaciones vitiviniculturales.

La rodante musicalidad de Krug

 

Champagne Krug vuelve a armonizar sus burbujas con las notas de un pentagrama con Tracks on Tracks, un ejercicio que el próximo 31 de agosto unirá la musicalidad de Jools Holland y el sabor artesanal del chef Luke Robinson (Evelyn’s Table, Londres) con las burbujas de Krug.

El concepto Krug Music Pairings se introdujo el pasado año y como parte de éste se desarrollan los Krug Encounters que funden música, champán y comida de alto nivel.

Este 2018 los asistentes se embarcarán en un viaje por tren privado a través de la campiña iglesia, deteniénose en tres locales diversos, especialmente escogidos por Holland, para degustar la 166ma edición de Krug Grande Cuvée, Krug Rosé, y Krug 2004. Cada parada se armonizará con la voz de tres cantantes que expresan una conexión emocional con los valores de Krug.

Por su parte, el chef Robinson creará recetas con herencia culinaria, concebidas para armonizar con Krug.

 

Abre Royal Champagne Hotel & Spa

 

Cuarenta y nueve habitaciones en la que los afeites de baño llevan la enseña de Hermès protagonizan la oferta del recién abierto Royal Champagne Hotel & Spa, la primera hospedería de lujo contemporáneo en Champagne reabierta tras una larga renovación.

Ubicada en Épernay, el hotel tiene forma de anfiteatro y las habitaciones van de las que tienen terraza privada a suites con salón y balconada con vista a las viñas.

El hotel cuenta con un spa, piscinas interior y exterior, hammam, sauna y estudio de yoga. Además, la estancia en el hotel da acceso a muchas casas de Champagne no abiertas al público.

La oferta gastronómica estará a cargo del chef Jean-Denis Rieubland, quien propone una cocina de temporada y espera cultivar su propio huerto en el hotel.

Guardia Civil española noquea fraude de vinos de Ribera del Duero

 

La Guardia Civil española desarticuló una ganga que se dedicaba a falsificar las marcas en las botellas de vino de Ribera del Duero. Los detalles en: https://elpais.com/ccaa/2018/07/23/madrid/1532338414_549977.html ; https://www.lavozdegalicia.es/noticia/galicia/2018/07/25/vendian-vino-barato-precio-oro/0003_201807G25P15996.htm y https://www.elnortedecastilla.es/valladolid/alex-crack-20180726185118-nt_amp.html

 

José Andrés, propietario único de The Bazaar, que lanza Wine Game APP

 

Con la vista puesta en la expansión de la marca, el cocinero español José Andrés ha adquirido de SBE Entertainment Group la propiedad única de The Bazaar, el exitoso concepto de vanguardia que el cocinero desarrolló para los hoteles SLS de su cadena hotelera de lujo, y que hasta ahora solo permitía la apertura de restaurantes con esta marca en hospederías de SLS.

Con esta adquisición, el cocinero podrá ahora abrir nuevos locales de The Bazaar donde lo considere oportuno, sin necesidad de atar su ubicación a los hoteles de la cadena SLS. El reconocido concepto The Bazaar, que funde gastronomía y decoración de vanguardia, se estrenó hace cerca de una década en el SLS Beverly Hills y posteriormente abrió también locales en Florida y en Las Vegas. Estos espacios gastronómicos de alto nivel se mantendrán, y se espera que en el proceso de expansión haya más The Bazaar en otras hospederías de la cadena hotelera.

El cocinero ha presentado asimismo Wine Game, una aplicación que convierte la cata a ciegas en todo un juego, al igual que un informe sobre la situación de la industria agrícola en Puerto Rico tras el huracan María, que puede descargarse en este enlace: https://www.dropbox.com/s/n3sfergj1utxs40/WCK%20PR%20Ag%20Assessment.pdf?dl=0

 

Master Chef trae Sabores del Caribe en Quisqueya

 

República Dominicana se convertirá a partir de este 29 de julio en el primer destino del Caribe con su propia versión del popular reality internacional Master Chef, que en Quisqueya pretende convertirse en escaparate para divulgar la gastronomía nacional.

Los chefs Saverio Stassi, Leandro Díaz y la Chef Tita será los integrantes de un jurado que busca al mejor cocinero aficionado del país que mejor exponga la esencia de la cocina dominicana contemporánea. 3,500 cocineros se inscribieron al casting inicial del programa del que se escogieron 80 personas y entre éstos a los semifinalistas que darán arranque a esta célebre saga culinaria.

A lo largo de sus 27 años la franquicia Master Chef se ha transmitido en al menos medio centenar de países. En República Dominicana, designada Capital Gastronómica del Caribe por la Academia Ibericana de Gastronomía, se transmitirá por Telesistema 11, que ha construido en estudio más grande de Centroamérica y el Caribe y uno de los más grandes de América Latina como escenografía para el programa.

Abajo: Foto de muslos de pato confitado con casquitos de guayaba creado por la Chef Tita.

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