Grandes Pagos de Olivar es una Asociación sin ánimo de lucro formada por olivareros elaboradores de aceite en España. Los miembros fundadores son Abbae de Queiles (Navarra), Dauro de L’Empordá (Girona), Marqués de Griñón (Toledo) y Marqués de Valdueza.
Los fines de la Asociación son los siguientes:
1. La promoción de los aceites de oliva virgen extra españoles de alta calidad, con acusada personalidad, dentro del respeto por el terruño del que nacen. Específicamente la difusión de sus cualidades organolépticas y de aplicación en el ámbito de la alta gastronomía.
2. La defensa y la propagación de las cualidades de estos aceites de oliva virgen extra en todos los foros, españoles e internacionales, incluidas las acciones de comunicación oportunas para una mejor y más profunda difusión de la cultura española del aceite, así como de los fines de la Asociación.
3. La recuperación y puesta al día de las mejores tradiciones de olivar y del aceite de oliva virgen extra en España, uno de los más antiguos y extraordinarios territorios olivareros del mundo.
4. El avance científico y técnico en las prácticas de cultivo y elaboración, siempre encaminado a la obtención de aceites de oliva virgen extra naturales y nobles, sin descartar nunca a priori ninguna de esas opciones científicas y técnicas.
5. El intercambio constante entre sus miembros de sus experiencias en cultivo del olivar, molienda y extracción del aceite, con el fin de enriquecer el acervo común de los conocimientos y promover la mejora constante de su labor, organizando además catas periódicas de sus aceites de oliva virgen extra, como marco idóneo de ese intercambio de conocimientos y valoraciones comparativas, con el objeto de mantener y mejorar su nivel de calidad.
6. Asumir la gestión y la defensa de los objetivos de la Asociación ante el Estado, Entes Autonómicos, Tribunales
y otras instituciones de toda índole.
7. El número de miembros será de carácter limitado, y la incorporación de cada nuevo miembro, aprobada por
amplia mayoría de los socios.
Todos los miembros de la asociación deberán estar vinculados a la elaboración de aceites de oliva virgen extra de pago y cumplir con las Normas que rijan la vida de la Asociación con especial mención a las Normas Internas de Admisión.
Por aceites de oliva virgen extra de pago se entienden aquéllos que cumplen con todas y cada una de las siguientes condiciones:
§ Que sean aceites de oliva virgen extra.
§ Que procedan de aceitunas de olivares propios o cultivados por el olivar del pago. Sitos en parajes con ecosistema singular que se refleje en el aceite obtenido.
§ Que hayan sido molturados en almazara propia situada en el mismo pago o en términos vecinos.
§ Que las aceitunas hayan sido recolectadas en el punto óptimo de maduración.
§ Que haya sido elaborados mediante sistemas que permitan un adecuado control de la calidad en todas las fases del proceso de extracción.
§ Que la actividad principal de la almazara sea la elaboración y embotellado, en envases acordes con la calidad del producto, de aceite de oliva virgen extra de pago.
Socios
ABBAE de Queiles
Aceite ecológico, dulce, delicado, muy frutal y aromático. Persistente en boca, con notas vegetales que recuerdan a tomates verdes y a las hierbas frescas, con sutiles toques de almendra amarga.
Elaborado en el valle del Queiles (Navarra) con la variedad arbequina.
DAURO de L'Empordà
Dauro de L´Empordà es el producto estrella de la empresa Rodau, S.L., perteneciente al grupo de Bodegas Roda (D.O. Rioja). Con una gran personalidad, este aceite es el zumo de aceituna en estado puro. Exuberante en la forma y en el fondo, muestra marcados aromas complementarios que acentúan su encanto: tomate, alcachofa, hortalizas, campo, plátano verde, piel de manzana, pistacho y almendra. Presenta un amargor y un picante muy sutiles, lo que resulta de agradecer. Este producto responde a la evolución que Dauro de L'Empordà ha experimentando en los últimos tiempos, pues a la inicial variedad arbequina ha incorporado otras dos –hojiblanca y koroneiki– hasta configurar un estilo que le diferencia de su hermano mayor, Dauro de Aubocassa, elaborado solamente con arbequinas de Mallorca.
Marqués de Griñón 2004
Las condiciones climáticas de la finca Dominio de Valdepusa son especialmente favorables para la obtención de vinos y aceites de gran finura e intensidad aromática y gustativa. En base a ello, Carlos Falcó viene dedicando también, desde hace años, como para sus vinos, tiempo y recursos a la obtención de un aceite virgen extra de pago de alta calidad, realizando numerosos ensayos con olivares propios y de fincas próximas.
El aceite de Oliva Virgen Extra Marqués de Griñón tiene un color amarillo oro, es limpio y brillante. En nariz tiene aromas limpios, intensos y frescos, con recuerdos a tomatera, hierba recién cortada, alcachofa y almendra verde. En boca es intenso, se reproducen los aromas vegetales, de almendra y tomatera y es ligeramente amargo. Al final de la cata notamos por vía retronasal un picor suave y agradable que lentamente cubre toda la boca, demostrando así un alto contenido en polifenoles.
Entrevista con el Marqués de Griñón
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