Las principales variedades de vid autorizadas son la moll y la moscatel, en blancas, aunque se permiten la macabeo, la parellada y la chardonnay y, de manera experimental, la viognier y la sauvignon blanc. En tintas domina la manto negro, aunque se permite el uso de variedades como la callet, la tempranillo, la monastrell, la syrah, la merlot y la cabernet sauvignon y, de manera experimental la pinot noir.

Por su parte, la denominación de origen Pla i Llevant se creó en 1999 y toma su nombre del nombre mallorquín de la “llanura y costa del este de Mallorca”. Sus suelos son fértiles, formados por rocas calizas que dan paso a un suelo calizo-arcilloso, donde predominan tierras rojizas y blanquecinas debido a la presencia, respectivamente, de óxido de hierro y carbonato cálcico y magnésico.

En Pla i Llevant se elaboran blancos, rosados, tintos, espumosos, vinos de licor y de aguja. Las principales variedades blancas incluyen la moll, la chardonnay, la moscatel, la macabeo y la parellada, mientras que entre las tintas se cuentan la callet, la fogoneu, la tempranillo, la manto negro, la monastrell, la syrah, la merlot y la cabernet sauvignon. La riesling, en blancas, y la pinot noir, en tintas, se cultivan con carácter experimental.

A pesar de que se agrupó la selección como Vinos de Mallorca, el conjunto de vinos realmente es más abarcador colectivo balear, contando también con vinos de la tierra de la isla de Menorca (Vi de la Terra Illa de Menorca), una indicación geográfica protegida utilizada para designar vinos producidos en esa isla y elaborados con muchas de las variedades blancas y tintas de las denominaciones mallorquinas. Las Baleares cuentan también con una indicación Vi de la Terra de Formentera.

Vinos de Mallorca en Puerto Rico introduce 33 etiquetas de diversas bodegas de estas zonas productoras. Diez de ellas  ---tres blancas y siete tintas--- sirvieron como plataforma de lanzamiento del colectivo en una cata realizada en La Bodega de Manolo, que sirvió para coger el pulso de la selección, que contó tanto con uvas internacionales en solitario, como incorporadas en ensamblajes que portaron uvas autóctonas y del mundo. Dos etiquetas menorquinas, dos de Binissalem-Mallorca y las restantes de Plà i Llevant, en un grupo cuyos precios oscilaron entre los USD $ 20 y $ 30.

Binifadet 2011, Vi de la Terra Illa de Menorca * Bodega Binifadet Sant Lluis 

100% Chardonnay. Un blanco joven y sin ningún contacto con la madera, que tiene una excelente acidez que le hace muy fresco, y que además es afrutado, con recuerdos a manzana verde, y con muy buena estructura. La bodega también elabora un tinto joven elaborado de 70% merlot y 30% syrah.

Binifadet Negre 2010, Vi de la Terra Illa de Menorca * Bodega Binifadet Sant Lluis 

70% Merlot y 30% Syrah. Un vino pletórico de fruta envuelta con tonos tostados, a fina cascarilla de cacao y café, fresco, armonioso y estructurado donde la fruta de baya roja y morada siempre prevalece.

Son Blanc 2010, DO Pla i Llevant * Bodegas Can Majoral 

80% Chardonnay, 20% Riesling. Un vino con matices de flor blanca. Más seco y mineral, fue menos afrutado que los otros blancos presentados, manifestando discretas notas cítricas y de fruta de hueso, una pizca de recuerdos a almendra tostada, recuerdos minerales a talco y una nota melosa, envueltas en una buena acidez.  

Sió Blanc 2010, DO Binissalem-Mallorca * Bodegas Ribas 

45% Premsal Blanc 44%, Viognier 9%, Chardonnay, 1% Moscatel y 1% Sauvignon Blanc. Un blanco mucho más meloso, donde se destacan las notas florales a rosas. El vino pasa unos seis meses en roble, lo que le confiere un sutil recuerdo a mantequilla, caramelo y miel en el retrogusto. Matices minerales, una acidez algo marcada, una buena untuosidad en boca y un fin persistente en un vino que se percibe algo alcohólico. Bodegas Ribas se fundó en 1711. 

Chardonnay Roure 2007, DO Pla i Levant * Vins Miquel Gelabert

100% Chardonnay. Una delicia de vino, fresco y vivo donde la chardonnay se expresa con finura, elegancia y armonía. Recuerdos a frutos tropicales como la piña, matices cítricos y un excelente manejo de la madera que muestra tonos tostados y cremosos sin ser empalagosos ni densos, con una gran frescura a pesar de los cinco años desde su vendimia y su pase por roble francés nuevo en la fermentación. En boca untuoso, producto sin duda de su crianza post fermentativa en lías, y con una gran persistencia donde se mantiene una buena acidez. Vino que podría situarse entre los grandes blancos de España. La bodega elabora otro monovarietal de Chardonnay Selección Especial, en el que las uvas se seleccionan en el viñedo conforma a su madurez.

 

Sa Vall Selección Privada 2010 *  DO Plà i Levant *  Vins Miquel Gelabert 

Elaborado a partir de un cóctel de variedades blancas que son secreto de estado para la bodega, este blanco mallorquín es una verdadera delicia y un ejemplo de manejo magistral de la barrica. Un vino fresco, limpio que se estrena con notas cítricas a limón, flores blancas, seductora mineralidad y sutiles matices almendrados alrededor de los cuales se va tejiendo luego un entramado de notas melosas y frutas de hueso como el melocotón, por el que emergen mantequillas e incluso recuerdos a ceniza. Un vino elegante, untuoso, bien equilibrado, persistente, con excelente estructura y acidez. El vino fermenta en barrica nueva de roble francés y se cría sobre sus lías durante seis meses, en barrica.

 

Vinya Son Caules 2008, DO Pla i Llevant * Vins Miquel Gelabert  

50% Callet y Manto Negro, 50% Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Syrah. Mucha fruta negra con recuerdos a cereza y notas de chocolate en un vino poco concentrado, de elevada acidez, una estructura ligera, y algo astringente y alcohólico. 

 

Jaume Mesquida Negre 2007, DO Pla i Llevant * Bodegas Jaume Mesquida 

40% Callet, 40% Manto Negro, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah. Una nariz más atractiva con mayor prevalencia a frutos rojos predomina en este vino más redondo y armonioso, goloso, casi masticable, con taninos firmes, un final especiado y con una marcada nota de chocolate. Muy apto como acompañante de comida, el vino pasa unos seis meses en roble francés de un uso. La bodega Jaume Mesquida se caracteriza por seguir prácticas biodinámicas.

Sio Negre 2010, DO Binissalem-Mallorca * Bodegas Ribas

48% Mantonegro, 18%, Cabernet Sauvignong 15%, Merlot 14%, Syrah 4% Callet 4%, 1% Pinot Noir. Un tinto también con remarcada fruta oscura, pinceladas de vainilla y un sazón de tomate y chocolate, con la característica buena acidez del conjunto de vinos mallorquín, donde aparece también una pizca yodada y un posgusto persistente.

 

Torrent Negre 2007, DO Pla i Levant * Vins Miquel Gelabert

Excelente tinto, ensamblaje de Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Cabernet Franc donde aparece una fruta negra más jugosa, masticable, con textura de mermelada, afinado chocolate, un velo de vainilla y notas yodadas. De color poco concentrado, es un vino que no es opulento sino de estructura más ligera, con redondez, buen tanino y frescura. Se cría durante 14 meses en barricas nuevas de roble francés (60%) y caucásico (40%), con un mínimo de 18 meses más de crianza en botella.

 

Vinya Des Moré 2007, DO Pla i Llevant * Bodegas Miquel Gelabert 

100% Pinot Noir. Un pinot noir modélico, con un definido perfil frutal a fresa, tan característico de muchos vinos de esta cepa, y una estructura no tan ligera, pero con sustancia.

Ribas Negre 2010, DO Binissalem-Mallorca * Bodegas Ribas 

50% Manto Negro, 10% Merlot, 15% Syrah, 25% Cabernet Sauvignon. Un vino que se estrena con un marcado tufo de reducción que con mucha paciencia se va borrando para dar paso a notas a frutos negros, y una buena estructura con recuerdos de su crianza en madera, en la que el 75% del vino pasa ocho meses en barricas francesas de segundo y tercer uso, y el restante 25% en barricas de roble americano. 

Can Majoral Son Roig 2007, DO Pla i Llevant * Can Majoral 

66% Cabernet Sauvignon, 30% Syrah, 4% Merlot. Un tinto con grato recuerdo torrefacto, a frutas rojas, matices a almendra, notas muy yodadas y un fin especiado.  

Jaume Mesquida Cabernet Sauvignon Crianza 2006, DO Pla I Llevant * Jaume Mesquida 

100% Cabernet Sauvignon. Éste fue el primer monovarietal de esta cepa elaborado en Mallorca (1981), a partir de las cepas más viejas de la propiedad. Tiene marcadas notas a cereza y grosella envueltas en regaliz y chocolate. Un vino muy untuoso en boca, con taninos más marcados, pero también con una evidente nota láctea. Reposa un año en roble francés, antes de descansar también en botella.

 

¿Dónde comprar? Estos vinos baleares de Vinos de Mallorca estarán disponibles mediante compra directa llamando al 787-397-0911, en supermercados, tiendas de vinos y restaurantes, como La Bodega de Manolo-Panadería Los Cidrines (Urb. San Francisco, Río Piedras).

 

 

La promesa mexicana de sabor para Ribera del Duero

Con una receta inspirada en el chile poblano, Diana Gabriela Ramírez se alzó con el primer lugar en el Primer Concurso Joven Promesa Gastronómica Mexicana Ribera del Duero, un certamen que esta denominación de origen vitivinícola española ha lanzado en México como parte de sus esfuerzos para potenciar su posicionamiento en mercados estratégicos para el vino español, como el de México, y con la visión de una nueva estrategia que busca vincular el vino a la oferta culinaria, destacando su valor dentro del conjunto de la experiencia gastronómica.

Treinta y cinco estudiantes de gastronomía de toda la República mexicana presentaron sus recetas grabadas en vídeo y colgadas en la web, creaciones inéditas que se elaboraron con ingredientes mexicanos e incluyeron entre sus ingredientes o maridaje un vino de la DO Ribera del Duero. Cerrado el plazo de presentación de video-recetas, la organización seleccionó a cinco finalistas.

Un jurado integrado por varios de los más reputados cocineros de México  --- Marta Ortiz Chapa, Ricardo Muñoz Zurita, Mónica Solís, Eduardo Plasencia, Ada Valencia, Kevin Tapia y José Burela---  evaluó a los finalistas en el restaurante Azul Histórico, del Distrito Federal. Los finalistas  ---Héctor Hugo Ramírez Mijares, Diana Gabriela Ramírez Gómez, Jhonatan Soto Vargas, Julio César Chávez Arias y Ricardo Rodríguez Martínez---    elaboran sus recetas y las mostraron a los jueces que siguieron todo el proceso creativo de los platos.

Ramírez es estudiante del Instituto Culinario de México en Puebla y además del título recibió un premio en metálico de seis mil euros.ade prensa

“El concurso ha sido una gran idea ya que permite repensar la cocina mexicana a través de un vino español, esto es algo muy valioso y complejo en términos intelectuales”, indicó Eduardo Plasencia, chef investigador de la cocina mexicana y uno de los jueces del certamen.