Así, haciendo convivir 45% de esta última cepa, 25% de monastrell, 15% de cabernet sauvignon e igual dosis de syrah nace este Pata Negra Apasionado Red Blend, una de las más jóvenes referencias de Pata Negra, que ya tiene tentáculos en Valdepeñas, Rueda, Ribera del Duero, Toro Rioja y Cava.

El Pata Negra Apasionado 2016 es un vino fresco, afrutado y amable, todo lo que se persigue de un vino para conversar, comer o enlazar copa a copa. Sobresalen sus aromas a confitura de cereza madura y mora, salpimentados con tonos de incienso, regaliz, tomillo y algo de lavanda. La fruta prevalece de manera contundente en boca, donde se revela ligero, con buena acidez, taninos dulces que rápidamente se domestican en copa, como también la sensación alcohólica que no hace suponer que este tinto tiene 14.5% de alcohol.

Las variedades se vinifican por separado y una vez los vinos han culminado su elaboración se determina el porcentaje de cada una que se desea aportar al vino. Las uvas de Monastrell proceden de viñedos antiguos con bajos rendimientos y en una zona seca, lo que redunda en uvas que llegan algo pasificadas y con mayor concentración de azúcares a bodega, lo que añade golosidad al producto terminado. Las otras tres variedades se vinifican en depósitos de acero inoxidable.

¿Dónde comprar?: La Cava de Serrallés (San Juan y Ponce, Puerto Rico)

9 de junio de 2019. Todos los derechos reservados (C)
 

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