Vinos como los anteriores son ejemplos de vinos que pueden incorporarse al mercado de vinos de lujo, un conjunto con peculiaridades, como su aptitud para la inversión, que se abordó en otro conversatorio dirigido por la MW Almudena Alberca, y en el que quedó en evidencia el gran problema de visibilidad, o ausencia de ella, que tienen los vinos españoles en este segmento de valor.

El mercado de vino de lujo se controla en Burdeos, muchas de cuyas bodegas han invertido en el resto del mundo y por ello esas otras bodegas también se comercializan desde Burdeos, donde sus ramificaciones de venta global son numerosas gracias a la gran cantidad de négociants que hay en ese centro del vino internacional, donde, salvo alguna etiqueta, el vino español brilla por su ausencia de acuerdo a lo planteado en esta sesión, al igual que en las subastas de vino, un artículo que se ha ido adentrando en la oferta de las grandes casas de subastas.

Además de en grandes centros de comercialización o en las subastas, los vinos de lujo son también un bocado codiciado por las casas de inversión de vino, favorecidas por inversores que buscan diversificar sus carteras de inversión, una necesidad fruto de que muchas inversiones tradicionales pueden resultar volátiles. Asegurar la autenticidad y conocer la trazabilidad en el vino son dos factores fundamentales a la hora de considerar al vino como inversión.

En un mundo cada vez más acelerado, el tiempo es un lujo y una inversión. Por eso, recuperar el tiempo en las viñas es una de las tendencias más evidentes del mundo del vino en los últimos años, cuando el calentamiento global y la búsqueda de singularidad han llevado a muchos estudiosos y bodegas a rebuscar en sus patrimonios vitícolas ancestrales, para recuperar variedades que puedan ser útiles para combatir el primero y lograr la segunda.

No ha sido la excepción en España, donde a través de toda su geografía se han ido estudiando y recuperando variedades, tanto por bodegas en su carácter privado, como por instituciones nacionales dedicadas a la viticultura. En este último grupo está el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACYL) que ha hecho un loable trabajo de recuperación del patrimonio vitícola castellano leonés.

Mucho de ese patrimonio perdido y recuperado se encuentra en las zonas más próximas a la frontera portuguesa, como son Arribes de Duero o la Sierra de Salamanca, al igual que en Bierzo-León. De hecho, algunas de las variedades recuperadas son variedades compartidas con otras regiones o con el propio Portugal, aunque relativamente poco empleadas en España o fuera de sus entornos más cercanos.

Éstas fueron objeto de otra cata en Madrid Fusión The Wine Edition, donde se degustaron vinos elaborados con algunas de estas cepas que han trascendido un carácter experimental, para estar ya en el mercado. El inventario blanco incluyó la Albillo Real, hoy cimiento de los blancos amparados por la DO Ribera del Duero; la Rufete Serrano Blanco, no hace tanto autorizada en la DOP Sierra de Salamanca; y la Puesta en Cruz (Rabigato). Entre las tintas se presentaron vinos de Bruñal (Alfrocheiro); la Estaladiña (Pan y Carne), una variedad que se circunscribe al Bierzo, pero que muchos han asociado a la Trousseau/Merenzao; la Negro Sauri, sinonimia para la Merenzao; un ensamblaje de variedades autóctonas tintas como la Juan García, Garnacha Tintorera, Gajo Arroba, Tinta Jeromo, Bastardillo Chico y Bastardillo Serrano, entre otras; y un tinto de la variedad Cenicienta, una variedad localizada por Bodegas Javier Sanz, en Rueda, y que aunque tiene retos en su cultivo, en bodega se elabora muy bien, razón por la que este bodeguero piensa debe de ser la gran variedad tinta de la DO Rueda, por ser autóctona y muy diversa.