Pero son los blends o whiskies de mezclas los que constituyen el 97% del scotch que se vende en el mundo y una de las principales señas de identidad del whisky escocés. Los blends mezclan whisky de malta y grano single, después de su maduración, y se distinguen por la complejidad de sus aromas, sabores y su cuerpo. Los whiskys de mezcla deluxe son blends en los que predominan los single malts, y cuyo ingrediente más joven se ha envejecido por al menos 12 años.

Uno de los aspectos más interesantes de la elaboración de blends es que incorporan single malts o grains de diversas destilerías. Puesto que casi todo el whisky escocés consiste en mezclas, parte importante del oficio de Master Blender es la negociación con todas aquellas destilerías que produzcan whiskies que vayan a emplearse en éstas. En este sentido, una casa elaboradora puede poseer todas o algunas de las destilerias que van en su blend, pero en caso de no ser dueña de todas, tiene también que negociar, visitar y comprar a otras, incluyendo aquéllas que elaboran blends competidores, a fin de asegurar los ingredientes necesarios para producir un whisky placentero.

Es necesario tener una gran destreza para lograr el balance perfecto de sabor, gusto y aroma en un “blended whisky”. Demasiado de uno solo de los elementos puede hacer que alguno de los sabores cobre mayor relevancia. Por el contrario, poco de algún otro podría resultar en una mezcla no tan suave como se esperaba.

Asegurarse de que cada sorbo en cada botella de whisky tenga siempre el mismo sabor y aroma es un arduo trabajo. Es precisamente ése el trabajo del “Master Blender”. Siguiendo la tradición artesanal, establecida hace más de 160 años por el primero de los Master Blenders de Dewar’s, Macleod es la encargada de seleccionar 40 de los más finos whiskies de toda Escocia, para cuidadosamente mezclarlos y crear un whisky rico y suave por excelencia como el portfolio de Dewar’s. La consistencia en su sabor hace que cada uno de ellos se considere un whisky escocés, un “scotch” con el balance perfecto.

Con los comentarios virtuales de la Master Blender de Dewar’s   ---a quien la International Whisky Competition reconoció por segundo año consecutivo como Master Blender del Año---, se presentaron oficialmente en Puerto Rico los tres rótulos de la línea Double Double, que ya han cosechado numerosas medallas a nivel internacional, añadiendo aún más laudos al palmarès de Dewar’s.

El Dewar’s Double Double 21-Year con segundo añejamiento en barricas de vinos de Jerez Oloroso tiene nota a canela y frutas de vaya maduras, con la sedosidad en boca que caracteriza a los whiskies de Dewar’s. El Double Double 27-Year-Old que se perfecciona en barricas de Jereces Palo Cortado entrega notas florales con pizcas de frutas y miel, y delicadas especias. Y el Double Double 32-Year-Old, se termina en barricas que contuvieron los vinos de Jerez dulces de Pedro Ximénez y que regalan nota de melaza madura y ahumadas.