Barry Callebaut lanza un chocolate next generation

Texto: Fuentes externas Foto: Suministrada (C)

¿Eres vegano? ¿Sufres una intolerancia a la lactosa, al gluten o una alergia a los frutos secos o la soja? ¿Apuestas por una alimentación plant-based? ¡No te preocupes porque no te vas a quedar sin comer chocolate! La gama NXT del grupo Barry-Callebaut está realizada 100% con productos vegetales, sin aditivos E, saborizantes ni colorantes artificiales. Además, no contiene alérgenos como frutos secos, soja o gluten ni trazas de lácteos. Incluso el chocolate con leche. 

¿Cómo? Sustituyendo la leche animal por chufa. Una innovación nunca antes vista en el mercado que hace que estos productos sean los primeros que responden a las inquietudes de la conocida como generación Z, que aboga por una alimentación más saludable y más comprometida con el planeta.

Los chocolates NXT están pensados para la nueva generación de amantes del chocolate que quieren actuar con conciencia, sentirse bien y disfrutar mejor gracias a una alimentación plant-based. Y también para que los chefs preparen auténticas delicias con mejores ingredientes para nuestro planeta y bienestar.

Se trata de una gama responsable con el medioambiente, sin ingredientes de origen animal, lo que permite reducir las emisiones de CO2, así como el consumo de agua y energía. Además, solo incluye ingredientes cultivados utilizando energías renovables y vienen presentados en un envase de un único material, respetuoso con el medioambiente, sin aluminio y reciclable.

Y todo ello, sin perder un ápice de sabor ni cremosidad, haciendo que la experiencia gustativa sea excepcional, obteniendo unos resultados perfectos para cualquier idea creativa: moldeado, envoltura, mezclas o aromatización.

El chocolate M_lk sin lácteos NXT no solo es rico en cacao sino que también ofrece la cremosidad y el sabor del chocolate con leche tradicional, pero sin trazas detectables de leche.

Para elaborar el chocolate M_lk sin lácteos Barry Callebaut ha sustituido la leche por una alternativa de origen 100% vegetal: la chufa, un tubérculo procedente de la planta Cyperus esculentus, que se cultiva en la zona del Mediterráneo y de la que se obtiene la tradicional horchata. 

Para la elaboración de este chocolate M_lk, una vez recolectados, los tubérculos se secan y muelen para utilizar la deliciosa y cremosa bebida que se obtiene, muy rica en fibra, como sustituto de la leche. 

La chufa es un secreto maravilloso de la naturaleza. Se trata de un ingrediente único, puro y con un procesamiento mínimo cuyo sabor es bastante neutro, al contrario de lo que sucede con la almendra, el arroz o la soja. Aporta la cremosidad agradable y el sabor delicioso característicos del chocolate con leche y, además, es un producto de origen 100 % vegetal y sin alérgenos.

Una innovación que Barry Callebaut ha tardado hasta 2 años en desarrollar para encontrar la  variedad de chufa perfecta y conseguir la receta de chocolate ideal.

El chocolate negro sin lácteos NXT presenta un sabor equilibrado con notas intensas a cacao y toques de frutos rojos.

Se trata del chocolate perfecto para consumir sin nada más o usar para mezclas y aromatización de mousses de chocolate, cremosos y helados veganos, entre otras muchas opciones.

14 de octubre de 2022. Todos los derechos reservados ©

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