Antes de elaborar se bendicen los depósitos como una forma de que el vino pueda expresar mejor lo bello, bueno y verdadero, cualidades de las cosas que entienden expresan la bondad de Dios, y que entienden tiene este producto.

Bendecidos, y por vía de la caridad nacen tintos, blancos y rosados elaborados a partir de variedades rodanesas como Clairette, Rousanne, Garnacha Blanca, Syrah, además de las ya mencionadas, y cuatro gamas de vino: Les Abbayes, Vox, Pax y Lux que se comercializan con la AOP Ventoux.

Les Abbayes son la piedra angular de Via Caritatis y tienen versiones tinta y blanca. Pax es un tinto que pretende transmitir tranquilidad, calma, protección y bondad a partir de la serenidad de la naturaleza y las viñas casi centenarias del entorno.

Lux pretende embotellar vinos luminosos y vívidos en blanco, rosé y tinto, entendiendo a la caridad como una vía de claridad. Vox tiene opciones en los mismos matices, elaborados primordialmente en depósitos de hormigón. Vox Domini Blanc se fermenta en hormigón y se cría seis meses con sus lías. Vox Domini Rosé es un vino aromático y afrutado. Vox Caritatis Tinto tiene una larga maceración pre-fermentativa, y luego de fermentar envejece en depósitos de hormigón por nueve meses, preservando las notas afrutadas, en conjunción con tonos especiados.