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El Boletín Oficial de Estado Español acaba de reconocer a la Rufete Serrano Blanco como uva con identidad y genotipo propio, lo que significa que, si el Boletín Oficial de Castilla y León lo aprueba en los próximos meses, la cosecha 2020 será la primera en la que los productores de la Sierra de Salamanca podrán comercializar vinos elaborados con esta variedad amparados por la Denominación de Origen Protegida, después de más de 10 años de tramitación.

Según Miquel Udina, director técnico de la D.O.P. Sierra de Salamanca esta noticia supone “un paso muy importante”, aunque el siguiente eslabón será inscribir la uva entre las variedades autorizadas para elaborar vino en Castilla y León y, después, incluirlo en el pliego de condiciones del Consejo Regulador.

“Es mucho lo que se ha conseguido porque la Rufete Serrano Blanco es identitaria de la Sierra de Salamanca y culmina el trabajo de muchas personas. Aunque antes se la conocía con otro nombre, se la tiene mucho cariño”, explica el presidente de la D.O.P. Sierra de Salamanca, Agustín Maíllo. Y añade que “hay mucha gente que, aún sin estar legalizado, han apostado por ella, realizando nuevas plantaciones con la fe de que esto llegaría”.

Y es que esta variedad  ---antes conocida como Verdejo Serrano, a pesar de no tener nada que ver con la uva por antonomasia en la zona de Rueda---   se encuentra salpicada en los majuelos tradicionales de la Sierra de Salamanca, pero se empleaba como variedad ‘mejorante’ de los tintos para aportar acidez y volumen.

En la historia de la D.O.P. Sierra de Salamanca solo se ha calificado un vino blanco, en el año 2010. En la actualidad, seis bodegas de las nueve acogidas elaboran vinos con Rufete Serrano Blanco y esperan que en la presente vendimia puedan ser calificados por el Consejo Regulador.

Fue en el año 2007, antes del nacimiento de la D.O.P. cuando el ITACyL (Instituto Técnico Agrario de Castilla y León) comenzó a hacer una prospección de variedades minoritarias en la región y, gracias a dichos estudios, se llegó a la conclusión de que la Rufete Serrano Blanco es una variedad única, que no se encuentra en ningún banco de variedades de vid.