Por ejemplo, New Wave Foods apuesta por utilizar lo vegetal como base, no de propuestas “carnívoras”, sino de frutos de mar, como son sus camarones producidos a partir de plantas y algas. New Wave pronostica que los frutos del mar serán la próxima categoría en boga entre las basadas en plantas, y que sus camarones vegetales brindan todo el sabor, la textura y versatilidad de los que se pescan, con el aliciente de que también evitan también el colesterol, las alergias a crustáceos y la destrucción ambiental que provocan los criaderos de camarones y la sobrepesca.

Plantas y cadenas de restaurantes 

Los menús basados en plantas son, además de una manera de innovar, una forma de hacerlo con ganancias. Que se lo digan a Chipotle, cuyo veggie burrito ha sido un éxito sin precedentes, y está convencida de que veremos una mayor incorporación de plantas en los menús. La empresa ayudó también a muchos agricultores en los que invirtió unos cinco millones de dólares en asesorías y seguimiento en su mejora la producción para hacer que sus frutos sean más nutritivos y la comida sepa mejor, igual que muchas bodegas hacen con los viticultores que le surten uvas para sus vinos. Esto prueba que el plant-forward puede ser también una opción a gran escala.