Con esa filosofía nació el Lambuena Roble, con un reposo de apenas seis meses en roble francés y americano, y que en su añada 2016 aún está vivo a pesar de su corta crianza, un vino ligero, fresco y redondo. El Roble se somete a largas maceraciones para lograr un vino estructurado y muy afrutado.

El Lambuena Crianza, de 2011 como el Reserva, se destaca por ser muy afrutado, con recuerdos a cereza y grosella maduras, y también muy especiado y con tonos tostados y a frutos secos, todo con gran equilibrio en boca. Este tinto se elabora con tempranillos de entre 40 y 60 años, sazonados con un 5% de merlot, una variedad que en Bodegas Lambuena emplean para reducir la acidez que se gana con la altitud, que en las viñas de la bodega alcanzan hasta los 900 metros, y que algunos críticos de vino apuntan podría tener mayor protagonismo en los vinos de Ribera del Duero por el impacto que el cambio climático está teniendo en los vinos de la denominación y su variedad estrella la tempranillo. Las uvas del Crianza proceden de las parcelas más altas de suelos arcillosos y calizos.

Y es que según explica Noé Pérez, Director de Exportación de la bodega, el calentamiento global está incidiendo en la subida de grado alcohólico de los vinos de la Ribera del Duero, razón por la cual algunos están vendimiando antes, y otros, como Lambuena, hacen varios pases por la viña durante vendimia para asegurar que las uvas se recogen en su óptimo momento de maduración.

En la misma línea por la que va inclinándose la industria, en Lambuena se intenta intervenir lo menos posible en el viñedo y, en caso de necesidad, se aplican tratamientos naturales. A ello contribuye el hecho de la altitud y frío invernal de la meseta castellana, que crea unas condiciones climáticas favorables a la sanidad de la viña.

Las de Lambuena sonríen gracias a ese mimo especial y trato cercano que se da a las viñas, y que deriva en una calidad y expresividad remarcada en boca. De ahí que aún se conserven tan bien las viñas originales con que se gestaron los primeros Lambuena, que hoy, más de tres décadas tras la fundación de la bodega, rinden tributo a esa herencia con el Lambuena Viñas Viejas, un tinto que se surte de éstas y otras viñas viejas que la familia ha ido comprando a viticultores que se retiran.