Los suelos son una importante marca de tipicidad de los espumosos portugueses, expresivos muchos del carácter mineral que exudan el granito, lo calcáreo, el esquisto e incluso los suelos de mármol esparcidos por el país. Pero lo que quizás confiere singularidad absoluta a esa producción es el superlativo patrimonio vitícola portugués, que, con unas 250 variedades autóctonas de uva, provee un manantial de sobresaliente diversidad para moldear las burbujas vínicas, que se expresan tanto en blanco, tinto y rosado y se elaboran mayormente por el método tradicional de segunda fermentación en botella.

Los espumosos portugueses se amparan tanto en Denominaciones de Origen como Indicaciones Geográficas Protegidas. En general, el tiempo mínimo de reposo tras la segunda fermentación en botella no debe de ser inferior a los nueves meses, quedando el máximo a criterio de cada bodega, que impone su impronta de uvas, estilos o tiempos de envejecimiento. Hay espumosos monocasta y también que ensamblan varias variedades de uva, así como millésimes de añada que detallan las fechas de degüelle.