Vino joven y fresco de listán negro, El Grifo Rosado de Lágrima es casi un “blanc de noirs”, pues es uva que no se macera. Mesa explica que la bodega elabora éste y otro rosado de tonalidad más intensa para el que sí se macera el hollejo, más o menos dependiendo de la añada. El Rosado de Lágrima es muy pálido, con aromas más frescos, florales y afrutados a través de los que se revela una fina pizca de suelo volcánico. En boca es delicado, fresco y persistente.

En sus versiones de “colección”, la malvasía volcánica en El Grifo se desdobla en dos tipos de blancos secos. Uno, que busca la expresividad varietal y otros que busca mayor complejidad a través de un trabajo con lías. Con esta variedad que habitualmente se vendimia a fines de julio también elaboran un espumoso.

El Malvasía Volcánica Seco 2017 destaca por su golosidad, salinidad y persistencia, mientras que el fermentado en barrica y envejecido con sus lías (añada 2015) aparece como un vino más serio, más gastronómico, con mayor volumen en boca sin ser pesado y, siempre, revelando su salinidad y su suelo volcánico de origen.