Deleita el Dehesa del Carrizal Chardonnay, un blanco tan elegante como fresco y complejo, monovarietal de chardonnay que fermenta en barricas de roble en las que luego permanece entre tres a cinco meses durante los cuales se somete a crianza sobre sus lías. Su añada 2017 mostró una impecable integración del roble en el vino, donde prevaleció una caravana de recuerdos frutales entremezclados con tonos de frutas blancas, de hueso y matices cítricos, un punto de miel y flores blancas, evocaciones a pedernal y una pizca almendrada que en boca suma un conjunto que se estrena fresco y ligero, para ir tornándose glicérico, ganando volumen, complejidad y persistencia en copa.

Siguiendo la línea de monovarietales, la bodega tiene etiquetas de Syrah, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot. Sobresalen las dos últimas, que envejecen, respectivamente, poco más de un año en barricas de robles francés nuevas y de un uso y no dejan de revelar un carácter mineral. El Dehesa del Carrizal Petit Verdot (2015) se estrena en nariz con una sensación frutal comedida que va ampliándose para mostrar en esplendor sus notas a mora y frambuesa envueltas con tonos de cedro o notas balsámicas, aceitunadas y a regaliz, así como su madera bien integrada al oxigenarse en copa. Similar sensación deja el Dehesa del Carrizal Cabernet Sauvignon (2014), un vino más austero en nariz donde se percibe un velo de tiza en convivencia con aromas a mora, frutas oscuras, tomillo y una pizca láctea, antecediendo a una boca donde la fruta oscura convive con los recuerdos a sotobosque y el vino se desliza aterciopelado por el paladar.