Con el blanco Fontanelle 2017 se transitó de nuevo al origen toscano de los Banfi. Se trata de una etiqueta con IGT Toscana que se elaboró por primera vez en 1982 y que, si bien antes tuvo versiones tintas, ahora se circunscribe a un blanco chardonnay de pago pionero en su envejecimiento en roble francés, que con la añada 2017 estrenó nuevo diseño de etiqueta. Un blanco de Montalcino que destacó por su redondez y equilibrio, en un vino afrutado con recuerdos a fruta de hueso y puntos cítricos en convivencia con delicados tonos tostados de su fermentación y crianza en madera y a delicado humo, con una buena acidez en boca y buen volumen gracias a su crianza de siete meses sobre lías, un conjunto que abrazó con elegancia una vieira con papa al tomate, mozarella y crouton de albahaca.

La DOC Bolgheri se reconoce como productora de supertoscanos que permiten el empleo de cepas internacionales como la cabernet sauvignon sazonada con cabernet franc que crean Aska 2015, un vino elegante, estructurado y concentrado que envejece por unos dos años en barricas de roble de 225 litros. Las uvas proceden de un viñedo de unas cinco hectáreas y en nariz conjuga aromas a carbón, con pizcas de cuero, recuerdos a menta, fruta roja madura y pinceladas de carne ahumada. Un vino fino y con nervio que armonizó bien con unos también finos ravioli con crema de calabaza y prosciutto seco, resaltando las notas especiadas y tostadas de un plato que también convivió bien con el blanco Fontanelle.