¿Qué preparados se acostumbran a utilizar en Cruz de Alba y con qué objetivo? Por citar algún tratamiento, para detoxificar suelos o zonas colindantes con cultivos convencionales, Nux vomica 9CH, Carbo vegetabilis 9ch, Chamomilla vulgaris 12 CH. Para cotrarrestar las heladas la esencia de flor de mota. Para eliminar el estrés por plantación, el Arnica montana 12 CH y para insectos chupadores picadores Ledum palustre 30 CH.

“Pero no siempre usamos los mismos productos. La maduración del ecosistema va demandando cosas distintas según su evolución. Podemos usar infusiones, preparados biodinámicos, homeopatía, suero de leche, azufre, Flores de Bach, e incluso algún producto ecológico si el viñedo lo demanda”, aclara el enólogo.

Los resultados se notan bastante pronto y Ávila explica que ya en el primer año pueden verse cambios. “No tenemos una meta a la que llegar, pues la naturaleza está en constante cambio y evolución y nuestro viñedo habita en ella siguiendo su estela, con lo que cada año tenemos nuevas mejoras, en ocasiones sutiles, ínfimas e inapreciables, pero mejoras evidentes”, indica. “Lo verdaderamente interesante es ver como “la Parte pertenece al Todo y el Todo a la Parte”, es decir, cómo el ecosistema mejora a la viña y la viña mejora el ecosistema, con lo que nuestro cultivo está mucho más “a gusto”, dándonos una uva equilibrada. El viñedo se observa de un color distinto al resto, ni mejor ni peor, las plantas enferman mucho menos, pues son más reactivas a los posibles contratiempos naturales”.

La experiencia de la bodega utilizando agrohomeopatía ha sido totalmente satisfactoria pues el aprendizaje sobre el viñedo y el fluir natural de los seres que le habitan ha forjado un ecosistema que va dando indicios de las pautas a seguir, mientras va mostrando los aciertos y errores en su interpretación.

“Cada año nos resulta distinto del anterior, bien sea por climatología o por la normal evolución del ecosistema y nosotros mismos. Pero por citar alguna, para nosotros es de vital importancia el cuidado de los suelos, que creo es el mayor tesoro de la agricultura y el que peor se trata, por desconocimiento en el mayor de los casos”, observa.

Ávila hace hincapié en el hecho que lo más importante de las decisiones sobre tratamientos aplicados al viñedo reposa sobre la relación entre el suelo y la variedad de uva.

“El mejor tratamiento que podemos dar a nuestro viñedo, y cultivo en general es un correcto emplazamiento, y a partir de aquí empezamos a hablar de lo que se quiera, al igual que las variedades, en cada zona la suya, que eso ya lo vieron nuestros abuelos y nos han dado el trabajo hecho. ¿Qué sentido tiene poner un viñedo en un suelo de vega súper fértil, o Albariño en la Ribera del Duero?”, arguye. “La mejor manera de hacer las cosas bien es entender tu denominación, tu comarca, tus pagos y finalmente tu viñedo. Mientras sigamos necesitando hacer vinos con estilo, elegancia, sutileza y una marcada personalidad, la agrohomeopatía es, sin duda, la manera de conseguirlo y hacerlo duradero en el tiempo. Ese es el caso de Cruz de Alba y ése es uno de nuestros sellos más característicos”.

Todo el trabajo de campo con estos métodos sostenibles pretende dotar al viñedo de una personalidad y calidad características, una singularidad que no le asemeje a ninguno otro, un sentido de origen, individualidad y calidad que se refleja por obligación en el vino, reflejando la zona donde se elabora y sin soslayar que el objetivo de la bodega es elaborar un vino agradable, sincero y lo más sano posible, respetuoso con la naturaleza, con quienes le hacen y con quienes le consumen.