José Mendoza

De su bodega Jean León en el Penedès, Torres presentó también Zemis, otra limitada producción de 3 mil botellas de una selección de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Merlot, que se caracteriza por su concentración y potencia, ya que tiene algunas cepas de más de 40 años. Zemis se refiere a los dioses protectores de la antigüedad que perseguían el bienestar.

En TopWine Torres adelantó además el lanzamiento en 2009 de un nuevo vino en Rioja, un tempranillo crianza de la zona de Labastida, con el que buscan se les identifique con la modernidad de esa denominación.

Ossian

Uno de los proyectos de verdejo con mayor personalidad y el cual ya Divinidades presentara en detalle en una pasada edición, ofreció en TopWine una posibilidad de constatar de la mano de uno de sus dueños, Javier Zaccagnini, la buena evolución de su cosecha 2006 y las primeras revelaciones de la 2007, catada a principios de año de barrica.

El 2006 manifiesta esas delicadas notas almendradas y la 2007 todavía está en proceso de revelar esos volúmenes en boca que distinguen a este vino. Esta última cosecha se amparará en la DO Rueda, ya que se espera un menor contenido alcohólico dentro de los parámetros estipulados por este Consejo Regulador.

Senorio de Arínzano

Esta bodega navarra del grupo de Julián Chivite se convirtió a fines de 2007 en la 5ta española en obtener la denominación de pago y la primera fuera de Castilla-La Mancha en hacerlo. Sus cupajes incluyen Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon. Las añadas 2002 y 2001 destacaron aromas animales a veces típicos de algunas tempranillo en otras denominaciones, aunque con mayor delicadeza en la 2001. El Gran Vino del Pago de Arínzano 2000 muestra ya notas más a ciruela, más a tono con la Merlot que predomina en el cupaje de ese año. 

Otras bodegas participantes:

Marqués de Riscal

Martin Códax

Matarromera

Orben

Otazu

Pago de los Capellanes

Pazos de Lusco

Portal de Montsant

Ramon Bilbao

Senorio de San Vicente

Sierra Cantabria

Vetus

Viña Costeira

Viña Magaña

Viña Meín

Viña Real

Viñedos de Páganos

Viñedos del Contino

Volteo

La Allegria de Isole e Olena

Paolo De Marchi sonríe a pesar del cansancio. Stanco de estar dos noches antes en Europa, la anterior cenando en Nueva York  y hoy en San Juan, no pierde el buen humor ni la sonrisa. Por segunda ocasión el maestro de Isole e Olena, uno de los productores artesanales más respetados del vino en Italia, viene al Caribe para trasladar sus sabores y aromas toscanos y piamonteses a los consumidores envueltos por el Plaza Cellars Fine Wine Celebration. Y la cena coincide con el fallecimiento de otro gran italiano del vino, Robert Mondavi, a quien Paolo conoció y describe como “un gran señor”.

Los vinos de Italia son la gran asignatura pendiente en este trópico Atlántico. Complejos por la cantidad de denominaciones y uvas, es precisamente esa gran diversidad lo que les confiere una riqueza sin parangón en un mundo de vino cada vez más homogeneizado y a veces monótono.

Los orígenes de Isole e Olena en la Toscana ya tienen medio siglo de vida. De cuna piamontesa, la familia De Marchi adquirió esta propiedad hace casi medio siglo para convertirla en uno de los que han sido considerados mejores pequeños proyectos vitivinícolas del mundo.  Es allí donde labran un nombre y donde se unen a la corriente de explorar el uso de variedades foráneas de vid en sus caldos toscanos.

Situada en el pleno centro de la bota italiana y bordes en la costa occidental, en Toscana hay vid incluso antes de la llegada de los etruscos, alrededor del siglo VII A.C .   A éstos, y a la influencia de los griegos, se debe una cultura de la vid en términos de economía agraria, al punto que cerca del siglo XI Toscana alcanzó su autosuficiencia, para luego destacar con sus exportaciones. Más adelante, el destino de las primeras familias nobles se vinculará indisolublemente a la historia del vino.

En 1716 Cosimo III de Medice instituye por decreto las primeras denominaciones de origen, delimitando áreas y reglas para los vinos de Chianti, Pomino, Carmigiano y Valdarno de Sopra. Hoy Toscana cuenta con unas 64 mil hectáreas de viña, siendo la región donde el concepto de calidad se respeta incluso en el gran número de denominaciones. Seis Denominazioni d’Origine Controllata e Garantita (D.O.C.G.) y 34 Denominazioni d’Origine Controlata.

En Toscana se llegó a un punto en que los parámetros establecidos por los organismos oficiales para la elaboración de vinos de calidad imponían exigencias, como el uso de ciertas uvas, que los buenos bodegueros entendían no propiciaban la intención de producir los mejores vinos. De ahí que muchos productores determinaran recurrir a vinos alternativos, con cepas foráneas y en dirección opuesta al uso de ciertas variedades autóctonas.

Uno de quienes empezó a seguir esa línea fue De Marchi, con plantaciones de Cabenet Sauvignon, Chardonnay, Syrah o Cabenet Franc para resaltar sus vinos. Pero lo interesante de De Marchi es que, si bien continúa creyendo en ellas, también apostó por el uso de las autóctonas, como la Sangiovese en el caso de la Toscana, como vehículo para reflejar la tipicidad y autenticidad de los vinos elaborados en la región, y también con la capacidad de satisfacer paladares internacionales.

Un excelente ejemplo de esa filosofía lo es el super toscano Isole e Olena Cepparello, un 100% Sangiovese criado en barrica que se clasifica como Indicazione Geografica Tipica (IGT), porque al momento de hacerse por primera vez en los 1980s la legislación no permitía clasificar como Chianti a los vinos monovarietales de esa cepa. Isole e Olena son los vinos más toscanos de los De Marchi, y Cepparello, el vino más destacado de Isole e Olena, y también de la cena que el chef Edwin Maldonado, de Allegro Ristorante, confeccionó en el marco del Fine Wine Celebration para degustar los vinos de Paolo, con Paolo.

Si hay un denominador común en los vinos de De Marchi es su finesse, algo buscado muy adrede, porque según explicó a Divinidades busca más finura que potencia. Tanta, que a veces los vinos se pueden alejar incluso del perfil estereotipado de algunas zonas.  Eso destaca al Cepparello, su fineza, su buena acidez, y aromas a notas minerales y talcos, en un vino simultáneamente fino y con estructura, en el que también aparecen notas de grosellas, almendras, y una nota curiosa, curry. De producción limitada, este vino fue también el vinculado al mejor maridaje, unos escalopes de ternera con setas y escargots, elementos térreos que la van de maravilla.

De la Toscana y también de la gama Isole e Olena se presentaron otros vinos, como el Chardonnay 2006, otro vino refinado, con un fin graso que le confiere un resquicio de dulzor, y unas notas tostadas que juegan al escondite  ---la madera a ratos puede ser más o menos evidente---, de notas más perceptibles a otras que se van difuminando para dar paso a una dominante frescura, que luego vuelven a tornarse camaleónicas para revelar matices almendrados en boca. 

El tinto Isole e Olena Chianti Classico 2005 fue el más básico del grupo, con una nariz perfumada con notas florales y frutales, y una buena acidez. Fino, elegante, y de cuerpo liviano, lo que lo hace muy amigable para beber, este vino lleva principalmente uvas Sangiovese y Cannaiolo. Para el dulce final del postre se presentó el Vin Santo del Chianti Classico, de tonos rosa viejo, de matices más frutales que melosos, en la onda de las guayabas dulces y frutas en compota, como la manzana, y un suave paso en boca. Este vino se elabora con Malvasia, Trebbiano y Trentino, que se recogen temprano en la cosecha y se dejan pasificar para luego para prensarlas en enero, fermentarlas en barrica y criarlas en madera por cuatro años antes de embotellar.

Originarios del Piamonte, más al norte de Italia, donde poseían viñedo desde el siglo XIX, la familia De Marchi adquirió sus viñedos toscanos en la década del 1960. Pero en este nuevo milenio determinaron revisitar sus raíces, con lo que en 2000 Paolo replantó las viñas familiares de Villa Sperino en Lessona, donde habían dejado de producir vino alrededor del 1970. Fruto de ese esfuerzo es Vignetti de Marchi Uvaggio Proprieta Sperino 2005, un vino que no tiene el perfil más potente que podríamos esperar de otros vinos piamonteses, a pesar de estar elaborado predominantemente con la misma uva Nebbiolo. El vino es un cupaje de 65% de esta uva, 15% de Croatina, otra cepa autóctona, y 20% de Vespolina, una uva que De Marchi halla muy interesante porque confiere notas de pimienta blanca, frambuesa, flores y produce matices tintos aterciopelados. Este Uvaggio es un poco cerrado al inicio, y muestra unas sutiles astringencias que no se hallan en los toscanos de De Marchi, pero mantiene la sincronía con la finura del resto de la paleta vinícola familiar. Hoy es Luca, el hijo de Paolo quien administra el proyecto familiar en el Piamonte.

Además de los de Isole e Olena, De Marchi elabora otra línea, la Collezione De Marchi, con propuestas a partir de Syrah, Chardonnay y Cabernet Sauvignon.

Paolo sigue la tendencia de otras bodegas de adentrarse en la producción de aceite de oliva y también elabora el suyo, un cupaje que entre otras aceitunas lleva Frantoio. “Aunque hay una tendencia de hacer aceites monovarietales, yo me decanté por los cupajes de aceituna”, comentó.

De Marchi en sí es un cupaje de lenguas, inglés, italiano o español, que le vincula a América Latina, igual que lo hace su esposa, quien es uruguaya. Como bodeguero le gusta la Tannat y quizás exploraría ideas con la Erbaluce, una uva de Italia, con acidez y mineralidad. Le daría curiosidad la Argentina como zona productora, aunque fuera de Italia lo que más le tienta es Oregón, porque le encanta la “Pinot Nero” o Pinot Noir. Su pícara sonrisa al hablar de Oregón sugiere que quizás los planes allí pudieran ser más que una mera tentación.

Cena de renovación en Ramiro’s San Juan

El 11 de junio será la cena en que Ramiro’s San Juan, otro baluarte de la alta cocina en Puerto Rico presenta un menú remozado y en la línea de avanzada que siempre ha caracterizado a este restaurante.

Para la ocasión la presencia de Agustí Peris, uno de los primeros sumilleres españoles en apostar por la DOCa Priorat, y lo suficientemente arriesgado para cambiar su puesto como sumiller en elBulli por una ruta que buscaba hallar en el vino, más que un producto social o un tema profesional, un camino hacia el conocimiento de otras formas de cultura. Naturaleza, cultura, tradición y voluntades reunidas en torno a él son, para Peris, la esencia del vino. Para reservaciones: 787-721-9056.

Se renueva Calima

Al cumplirse cuatro años de la colaboración del chef Dani García con Sol Meliá, su restaurante Calima en el Gran Meliá Don Pepe en Málaga reabre sus puertas tras una inversión millonaria que le ha permitido renovar completamente su cocina, definiendo nuevos ambientes y añadiendo una nueva dimensión a la experiencia gastronómica del restaurante: el “Espacio Krug”, producto de un esfuerzo cooperativo entre el chef y la reconocida casa francesa de champán.

Denominado “Cocina con tradición”, Dani García basa su nueva creación en un concepto que fusiona sabores tradicionales y apreciados con las técnicas más modernas. Los clientes del Calima de Gran Meliá Don Pepe no sólo serán capaces de saborear el nuevo concepto culinario sino que podrán también disfrutar de otros detalles, como una vajilla de excepción: cristales de Murano, cubertería de Raynaud and Hering Berlin, cubiteras de hielo de SossÖ y otros.

El nuevo escenario, obra del arquitecto José Luis Galán, sitúa la cocina en el centro del restaurante, convirtiéndola en punto de visión de todo el espacio, con el fin de acercar la experiencia gastronómica al cliente y envolverle en el ambiente de la cocina para ver y sentir cómo la energía creativa del cocinero se traslada al plato.

Bajo la tutela de García, Calima contempla abrir su segundo establecimiento en el Gran Meliá Palacio de Isora, Tenerife.

La mencía es una de esas cepas tradicionales que la enología española ha retomado para potenciarla con vinos que proyecten un estilo más internacional, sin minar la personalidad de su procedencia. Por tender a manifestar no pocas veces aromas reductivos, se recomienda abrir con antelación para que el vino vaya expresando su esplendor. La mencía es acompañante idónea para el cerdo. 

Además de Terras Cuá, Rodríguez firma también otro vino, Viña Sanzo, un verdejo de la DO Rueda, ligero, limpio, crujiente en boca, muy refrescante e idóneo para climas cálidos, frituras y platos con frutos de mar.

Augusto’s Restaurant de cumpleaños 

Y 20 años sí son mucho cuando se sobrevive siempre en la cima de una cada vez más retante industria de alta restauración. Para la celebración los días 13 y 14 de junio, una fusión de generaciones culinarias, con Augusto Schreiner, fundador de este prestigioso restaurante, como chef invitado, y el heredero, Ariel Rodríguez, como chef anfitrión. El restaurante celebrará además el tercer aniversario de su nueva etapa encabezada por Rodríguez y el maître-sumiller Alex Vera. Para reservaciones: 787-725-7700.

Segundo Festival Nuevo Latino en Sangría Global Cuisine 

Del 11 al 22 de junio con un menú que recorre la gastronomía iberoamericana, reinterpretando platos como las causas peruanas, los guanimes con bacalao de Puerto Rico, el chocolate con churros español o los tamales mexicanos. Para información: 787-746-6596.

 

Calima

Aquis Celenis, caldos de Caldas

Los aires de la Belle Époque se inhalan con imágenes sepia que cristalizan el imaginario paseo de damiselas con sombrillas de volantes y caballeros con encopetados sombreros por las calles de Caldas de Reis. Se detienen a la vera del río Umia que transita la ciudad, en alguno de los vetustos puentes de piedra que lo coronan en distintos puntos de su travesía por la villa, o en alguno de los balnearios históricos donde se congregaban locales y foráneos para ponerse más guapos o hallar mayor bienestar y salud.

En el centro del pueblo, uno de estos balnearios centenarios tiene en frente una fuente de donde manan aguas cálidas que cautivaron a nobles y plebeyos, dispuestos a sacar partido de las aguas termales de Caldas, como continúa haciéndolo hoy cualquier transeúnte acompañado de algún recipiente para disfrutarlas.

A Caldas, se le adhirió el apellido de Reis, por acoger a Alfonso VII de Castilla, hijo de la reina doña Urraca. Hoy, la villa busca recuperar esa tradición termal y turista que la consagró antaño.

Pero además de esas aguas termales de la tradición, en Caldas, aunque pocos, hay otros reales néctares de bienestar y disfrute relajado, exprimidos con mimo de la vid.

Aunque pueden contarse con los dedos de la mano y sobran, Caldas de Reis tiene bodegas de vino. Íntimas y hospitalarias, van de anejo a una vivienda, y a veces quedan en el centro de la ciudad.   

Éste es el caso de Aquis Celenis, una bodega que toma su nombre del ancestral de la propia villa de Caldas, Aquae Celenae, apelativo que dieron los romanos a una tierra que conjuga aguas termales que la han hecho célebre, con los cilenos, primeros habitantes de esa población.

Fundada en 1991 de la mano de Fernando Diéguez Otero, Aquis Celenis es ejemplo de ese porcentaje importante de bodegas artesanales y familiares, de pequeña dimensión, pero visión amplia. Sus siete hectáreas plantadas íntegramente de albariño se manejan con una filosofía viticultora de respeto con la naturaleza y la vid. 

Aquis Selenis empezó a etiquetar en 1995 y hoy elabora tres etiquetas con personalidades distintas entre sí, pero dos denominadores curiosos. El primero, una acidez en boca mucho menos marcada que en otros albariños, y el segundo, interesantes notas lácteas, no siempre asociadas a estos caldos, pero que a éstos añaden una nota de distinción.

La primera etiqueta lleva el nombre de la bodega, Aquis Celenis, y es clásico de agricultura comercial. La segunda etiqueta es un vino derivado de agricultura ecológica, en cuya añada 2006 conviven las notas cítricas con frutas de nuez muy maduras y notas de leche quemada, en un vino más untuoso y con cuerpo que su versión clásica y muy grato en boca. 

Más compleja es la tercera etiqueta, un Cepas Vellas, elaborado con vides centenarias, y que en su añada 2005 manifiesta notas más herbáceas y anisadas y quizás un perfil más tradicional de albariños, aunque sin el mismo volumen en boca que la versión ecológica. El Cepas Vellas tiene una excelente acidez, y se siente incluso más joven y refrescante que los de añadas más recientes. Este vino se engrandece en copa al oxigenarse; en esta añada fermentó a un grado menor que el alcanzado en otras cosechas.

Pero lo que añade notas destacadas a los vinos de Aquis Celenis en su disfrute en familia, con la hospitalidad de sus dueños y sus invitados, sintiéndose en casa, sin prisas, sones de fondo con alegres notas de muñeiras, la intensidad tamboril del desfile de carnaval, y un maridaje singular, la gastronomía típica de Caldas, que destaca elaboraciones con pan.

 

Del aperitivo al postre, la oferta panadera de Caldas tiene propuestas para evidenciar que los albariños van bien con todo tipo de platos. Blandísimos panes de manteca humeando aromas deleitosos, bollos elaborados con caldos y lacón del tradicional cocido de Carnavales, jugosas empanadas de toda suerte de rellenos, roscones y hasta un dulce bandullo, donde se contrasta su corteza tostada con su cremoso y templado interior con notables notas a limón. A todos les fue especialmente bien el Aquis Celenis Ecológico, por su mayor untuosidad. El festín culinario y de amigos terminó con una típica queimada a base de oruxo, que rebusca en la tradición mágica gallega para añadir misticismo a la experiencia gastronómica.

A Aquis Celenis la rodea un agradable jardín con limoneros y árboles frutales, que enmarcan su estructura principal, en la que además de la bodega hay un amplio salón de actividades, punto de encuentro a reuniones familiares y profesionales, y también escenario de cursos de cata.

Para visitas o eventos en esta bodega: [email protected] Viajes & Vinos es representante exclusivo de Rutas de Vino-Vintage Spain.

A la izquierda:

Contrario a cómo se manejan en otros lugares, las empanadas de Caldas se “deconstruyen” al servirse, abriendo primero su tope, y luego sirviendo base y relleno, casi como si se tratara de una pizza.

 

A la derecha:

Con su horno de leña y confecciones tradicionales, la panadería Inferniño es toda una tradición artesanal en Caldas de Reis

La Grandeza de Rioja

En onda ecológica

A paso lento pero firme, el apartado de vinos elaborados con uvas procedentes de agricultura ecológica continúa ampliándose en la Comunidad Europea. Tanto así, que durante el Foro Mundial del Vino celebrado en abril en Rioja, se presentó ORWINE, un proyecto de apoyo a la Comunidad en su esfuerzo de elaborar una regulación específica para la producción de vinos ecológicos a nivel de vinificación, y que trascienda el concepto de vinos elaborados con uva derivada de agricultura ecológica, limitados a la viticultura.

“En este proyecto, bodegas piloto de Suiza, España, Italia, Alemania y Francia estamos brindado apoyo técnico a la Comunidad Europea a base de unos datos suministrados por ésta y el objetivo es emitir un informe técnico para elaborar una normativa como parte de la OMC”, explicó a Divinidades Juan Bautista Chávarri, Jefe de Sección del Centro de Investigación y Desarrollo Agrario de La Grajera, que contiene la bodega institucional del gobierno de La Rioja y es una de las bodegas piloto europeas que participan en ORWINE.

Justo en el Foro se determinó que las normas de elaboración de vino ecológico consensuadas por las Comunidades Autónomas españolas sirvan de base de la propuesta que este grupo realizará a la Comisión Europea. Las normas regulan la elaboración de vino ecológico, las prácticas enológicas, la limitación de productos autorizados para elaborar vino, la biotecnología y la nanotecnología, entre otros aspectos. De esta forma, se pretende ir más allá de la viticultura ecológica (la única regulada hasta la fecha) y elaborar vinos ecológicos con una normativa específica con el fin de diferenciarse de los convencionales y que ofrezcan mayor calidad.

En el Foro, el grupo de expertos también avanzó los primeros resultados de la experimentación en las bodegas participantes en este proyecto para determinar las normas que deben regular la elaboración de vinos ecológicos.

Quizás por ese creciente interés que obliga a evaluar una regulación propia, en Rioja los vinos ecológicos empiezan también a buscar su espacio y sin duda hallaron uno bueno en las catas de los Grandes de La Rioja, que dedicaron una a profundizar en algunos que se están elaborando en la comunidad.

Los vinos procedentes de viticultura ecológica en La Rioja llevan un doble control: el del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada Rioja, y el del Órgano de Control de la Agricultura Ecológica de La Rioja, que supervisa y avala las técnicas de producción de acuerdo con el Reglamento CEE 2092/91.

En tanto que producto ecológico, los vinos quizás llevan la delantera a la comida en la percepción al consumidor, pues en materia de sabor se distancian menos de los perfiles de sabor de los productos no ecológicos que marcan la pauta en las memorias gustativas de la mayoría de los consumidores. Con los de este ejercicio, habría sido difícil discernir si eran o no ecológicos, de haberse realizado una cata a ciegas.

La cata evaluó una decena de vinos, todos tintos, de las cosechas 2004, 2005 y 2006. Como conjunto, las propuestas mostraron bastante uniformidad, matices de color más tenues, mayor ligereza en boca pues no se hallaron notas de untuosidad, y finales más breves. La mayoría mejoró al oxigenarse, pero no se obvia el hecho de que algunos decayeron.

Entre los más destacados:

Dos estrellas

Magister Bibendi Gran Reserva 2001 (Bodegas Navarrsotillo)

El que quizás pueda ser el primer Gran Reserva ecológico español combina tempranillo y garnacha que pasan por una crianza de 24 meses en barrica y 36 en botella. Un vino muy goloso, bien estructurado y elegante donde se destaca la intensa fruta roja, con notas casi de compota.

Una estrella

El Molino de Puelles Tinto de finca ecológico 2004 (Bodegas Puelles)

Un monovarietal de tempranillo que pasa 15 meses en barrica y en nariz deja una acuarela de grosellas, mermelada de frambuesa, delicadas almendras y discretas notas yodadas. En boca es grato, afrutado, más prolongado y complejo que el resto de su grupo.

Mutuo Ecológico 2004 (Bodegas Ijalba)

Un vino que mejora significativamente al oxigenarse, tornándose un vino mucho más afrutado que en su estreno, en el que aparecen unas curiosas notas de humedad iniciales que se escabullen por entre una fruta que se va transformando en confitura de fresas y notas a vainilla. En boca es fresco, con un pase largo y sin grandes astringencias. 100% tempranillo.

Tornasol Tinto 2005 (Bodegas Alabanza)

Un 75% tempranillo y 25% mazuelo sin crianza que muestra un interesante perfil aromático transmitiendo mucha frescura en nariz y notas a arándanos, fresas, eucaliptos, e incluso minerales. En boca es expresivo en fruta, quizás un poco parco en su manifestación de acidez, y es muy fácil de beber, aunque de final breve.

Viña Los Valles Crianza 2005 (Bodegas Vinícola Real)

Un 70% tempranillo y 30% graciano que deja recuerdos de un vino más maduro, con mermeladas y compotas en sinergía con toffees y mantequillas. Un vino que perdura.

DiVINIbriefs

Master de Viticultura, Enología y Marketing del Vino en Alicante 

Después de año y medio, se ha clausurado la primera edición en Alicante del Master de Viticultura, Enología y Marketing del Vino y la 85 en España, que se ha saldado con excelentes resultados entre los alumnos. El Consejo Regulador de la DO Vinos de Alicante estudia nuevas posibilidades para repetir o continuar la formación de alta calidad.

 

Bulgaria recibirá 18 millones de euros

La Unión Europea ha destinado 18 millones de euros para la reconversón de la vid en Bulgaria en este año 2008. Estos fondos deberán usarse antes del 15 de octubre para el tratamiento de 2,400 hectáreas. Los países de Europa del Este son una de las zonas vitivinícolas emergentes, esforzándose por perfeccionar una industria que en algunos casos tiene incluso raíces ancestrales de producción.

 

Tempranillos en París

La 4ª Edición del “Concurso Itinerante Internacional de Vinos Tempranillos al Mundo se ha iniciado en París con el reconocimiento oficial del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino y el apoyo del Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX). Esta cuarta edición, al igual que convocatorias anteriores, se convoca cumpliendo los estrictos reglamentos en la materia, de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) y de la Unión Internacional de Enólogos (UIŒ).

Un jurado especializado de catadores, integrado por representantes del mundo de la enología, la sumillería y la prensa especializada evaluará 412 muestras procedentes de países como Francia, Grecia, Portugal, Argentina, España, Australia y Brasil.

El objetivo de este Concurso es dar a conocer en el comercio y consumidores internacionales la riqueza vitivinícola de la tempranillo en el mundo, y en particular la calidad de los vinos premiados, velando porque sean difundidos debidamente.

 

Ducasse Adoura a Washington, DC

Para adornar su millonaria renovación en la capital estadounidense St. Regis Hotel ha fichado al francés Alain Ducasse, quien abrirá allí una sucursal de su neoyorkino Adour, tentativamente este septiembre.

 

 

 

La Grandeza de Rioja

La Grajera

El Gobierno de La Rioja, a través de su Consejería de Agricultura y Desarrollo Económico, posee una diversidad de fincas que tienen un uso primordial de investigación y desarrollo, con el objetivo de compartir los conocimientos adquiridos con diversos sectores económicos. Finca La Grajera alberga la sede del CIDA, que realiza estudios a lo largo de todo el ciclo vegetativo del viñedo, para profundizar en su conocimiento a fin de procurar la mejor calidad de la uva. Control hídrico, plagas y enfermedades, comportamiento de la vid en hábitats diversos, recuperación de variedades autóctonas y erosión del suelo son algunas de las áreas de investigación.

En las 80 hectáreas de viñedo de La Grajera hay un inventario de sobre un millar de ecotipos de variedades tradicionales de Rioja, y otras que lo son menos, como la tempranillo blanco, la turruntés de Abalos, la maturana tinta y otras variedades en peligro de extinción que se han venido recuperando. Pero además de uvas, hay otra serie de productos agrícolas que el gobierno riojano desea potenciar como productos de calidad, como la aceituna, frutos y otras verduras, 21 en total con Denominación de Origen o Indicación de Calidad.

Además de centro de investigación, La Grajera es bodega, en la que se elaboran los vinos institucionales de la Comunidad Autónoma, usados en actos y otros proyectos, para propiciar neutralidad entre marcas. Uno de los más proyectos más singulares es el elaborado con tempranillo blanco, una mutación de la tinta que La Grajera ha venido siguiendo desde hace un par de años, y utilizando como materia prima de un vino que comenzó a embotellarse de manera experimental en 2005.

En el Foro Mundial del Vino de 2006, Divinidades cataba en primicia este caldo, que en ese entonces mostró un color frontera entre verde y pajizo, fue tímido en sus aromas, y aunque luego se abrió un poco, no fue particularmente expresivo. Reveló aromas con notas florales y frutas tropicales, como la piña, pero siempre de manera discreta. En boca fue refrescante, quizás un poco falto de acidez, pero destacaba, sobre todo, por su gran elegancia y sutileza. Interesante, porque contrario a otros vinos que pueden ser diez en cada una de sus partes, pero no como un todo, en éste, los elementos individuales no eran fuegos artificiales, pero en conjunto producían un vino altamente placentero.

Dos años más tarde los tempranillo blanco de La Grajera han evolucionado para bien, especialmente en su perfil aromático, intenso y penetrante, con notas cítricas a toronja y recuerdos olfativos que recuerdan a la Sauvignon Blanc. Su cosecha 2007 fue muy refrescante y chispeante en boca, y mantiene tonalidades similares a su botella prima. La Grajera ya ha comenzado a repartir cepas de tempranillo blanco a las bodegas, para interesarlas en su elaboración con fines comerciales. Explora además su comportamiento en barricas de acacia, que aparenta entenderse con la cepa mejor que el roble. La acacia no confiere notas tostadas al vino, sino más herbáceas y frescas..

Además de blancos, La Grajera elabora un tinto joven de maceración carbónica, y un reserva que en su añada 2004 mostró notas más cenizas y un fantástico ensamblaje de fruta y barrica.

Dentro de la línea oleícola, La Grajera ha venido realizando esfuerzos de recuperación e identificación de aceituna autóctona, con variedades como la Redondilla, realizando además procesos de selección y microextracciones. Fruto de su trabajo es un delicado aceite de oliva.

IV Encuentro de Vinos de Andalucía

El Monasterio de Nuestra Señora de la Victoria en El Puerto de Santa María, acogió los días 23 y 24 de mayo el IV Encuentro de Vinos de Andalucía, organizado por la Junta de Andalucía, a través de EXTENDA (Agencia Andaluza de Promoción Exterior), la Cámara de Comercio de Cádiz y la Cámara de Comercio de Jerez, contando con la colaboración del Área de Turismo y Promoción de la Ciudad del Ayuntamiento de la ciudad sede.

Este evento bienal tiene como objetivo fundamental ofrecer oportunidades de negocio a las bodegas andaluzas en los mercados internacionales. Así, importadores de vino, sumilleres y periodistas especializados procedentes de más de 15 países conocieron la oferta de 35 bodegas andaluzas, concretamente procedentes de Cádiz, Málaga, Sevilla, Córdoba, Granada y Huelva.

En próximas ediciones, Divinidades comentará sobre las propuestas de algunas de las bodegas participantes en este encuentro de vinos tranquilos y nobles de Andalucía.

 

La nueva guía de vinos de Viandar

Con un enfoque diverso, lleno de humor y sentido común, se aproxima al vino español una nueva guía, Viandar, que bajo la dirección del especialista y multifacético Mikel Zeberio, confecciona el grupo del mismo nombre. La recién estrenada guía Viandar recorre el panorama vinícola español organizándolo, no por denominaciones de origen, sino por zonas geográficas, introducidas por renombrados periodistas y profesionales del vino, profundamente familiarizados con cada una de ellas. El disfrute que debe guiar a la apreciación del vino, se reproduce en el placer de los autores en elaborar esta guía singular, enmarcada por la imagen pictórica de la joven artista Amaya Zeberio.

Sigue creciendo el mercado hindú

Con un consumo mayor a 10 millones de litros en 2007 y un crecimiento estimado de un 30% anual, la India parece convertirse en un súper mercado de vino en los próximos años. Pubs, bares, restaurantes y hoteles de lujo son los principales puntos de venta de vino.

 

Montes y sus maridajes musicales

Si bien en España hay algunas bodegas, como Liberalia, que cree que la música favorece al vino, no ha sido sino hasta que la Heriot-Watt University en Edimburgo realizó un estudio para la bodega chilena Montes, que la idea parece tener bases más científicas. Óperas intensas parecen aportar riqueza a cepas como la Cabernet Sauvignon y aires más ligeros y populares parecen redondear a otras como la Chardonnay. El estudio se realizó con 250 adultos que probaron diferentes vinos, a veces acompañados de diferentes fondos musicales. Es la primera vez que se prueba que la música puede afectar la percepción sensorial y modificar los sabores del vino.

S.O.S. Etiquetas de vino

Desde Hungría recibe Divinidades esta solicitud que comparte con los lectores con los deseos de servir de vehículo para canalizarla.  

Me llamo Tóth Ferenc, vivo en Budapest, Hungría y soy coleccionista de etiquetas de vino. Para aumentar mi colección ruego algunas etiquetas de vinos. Esperando que sea posible acceder a mi solicitud, quedo de antemano agradecido.

Mr. TÓTH FERENC

1112,  BUDAPEST

Menyecske utca 21  4/26 

HUNGRÍA

 

Alejandro Sanz, riojano con prestigio 

No, no cambia su lugar de nacimiento, pero Rioja sí adopta al astro de la musical como hijo distinguido al concederle el XIV Premio Prestigio de Rioja en reconocimiento a su trayectoria artística y a su rol como embajador internacional de los valores de la cultura española, particularmente entre la juventud. El CRDOCa Rioja creó este premio que pretende reconocer a quienes contribuyen al mantenimiento y exaltación de la cultura y forma de vida de la que el vino forma parte, con el fin de impulsar en la sociedad una corriente positiva de opinion sobre los aspectos culturales y gastronómicos que hacen al vino saludable.

 

Santi Santamaría consultor en la India

Y mientras sigue la polémica sobre su libro “La cocina al desnudo”, continúan las consultorías de Santamaría en Medio Oriente. La más reciente apunta ser el el hotel boutique The Àman, en la ciudad india de Nueva Dehli, donde Divinidades supo Santamaría ha sido contactado para asesorar un nuevo restaurante que intenta promover el concepto español de tapas.

 

Taste of New York

La New York Wine & Grape Foundation acaba de publicar un nuevo recetario “Taste of New York” que combina las más creativas recetas de los chef neoyorkinos y maridajes con vinos producidos en el estado. El recetario incluye también un inventario ilustrado de las uvas más cultivadas en Nueva York, y forma parte de una serie televisiva de 13 capítulos que se transmitirá por estaciones públicas.

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Terras Cuá – Mencías de estreno 

Esa joya tinta del noroeste español a la cual ya desde un par de años Divinidades advirtiera había que prestar atención como uva de futuro, continúa cautivando paladares y expandiendo su presencia en el Caribe, donde aparecen nuevas propuestas de una de las denominaciones de origen más dinámicas, el Bierzo.

Una nueva propuesta llega ahora con Terras Cuá, un 100% mencía de la firma de Javier Rodríguez, que se estrena en el mercado puertorriqueño de la mano de La Bodega de Méndez. Terras Cuá es uno de esos Mencías que, a pesar de proceder de cepas centenarias, no es concentrado ni complicado, sino amigable de beber. Mantiene una buena fruta, esa fragancia floral y a hierbas como la lavanda que caracterizan a muchos vinos de esta cepa, notas minerales características de muchos terrenos bercianos, pero sobre todo, una gran frescura en boca que lo ubica en el terreno de los vinos que pueden disfrutarse solos o con otras suculencias.  

Estrenos y aniversarios

 

 

La Rioja Alta

Luberri Monje Amestoy

 

Mar de Frades

Perteneciente al grupo Ramón Bilbao, esta bodega de Rías Baixas presento su Finca Valiñas, un 100% albariño criado en lías.

 

Javier Luca de Tena (Huerta de Albalá), Victoria Pariente (José Pariente) y Juan Magaña (Viña Magaña)

Abadía Retuerta

Destacando Pago Garduña, un 100% Syrah de Castilla León

 

Adegas Galegas

Gran Veigadares, uno de los albariños de más alcurnia

 

Aurum

Bodegas Castaño

Cims de Porrera

Cruz de Alba

Cvne

Fernando Remírez de Ganuza

Finca Villacreces

Hermanos Sastre

Huerta de Albalá

Izadi

 

Julián Chivite

Resaltó vinos de su colección 125, de la cual su Chardonnay es sin duda uno de los grandes blancos españoles.