Porque de eso se trata la oferta de grandes centros de congresos y eventos, como los de Puerto Rico, que acogen eventos multitudinarios, tanto en ocio como en negocio, y donde dar de comer en grandes múltiplos no es la excepción sino la regla y el reto que este chef puertorriqueño confía vencer gracias a su destacado bagaje multicultural y una filosofía de trabajo dirigida a la sostenibilidad de la cocina global internacional, apostando por el uso de ingredientes de proximidad en una oferta creativa que pueda reproducirse en grandes cantidades. 

Rivera regresa a su Isla tras dos décadas recorriendo el mundo con experiencias del más alto calibre, en circunstancias complicadas y junto a personajes de relevancia mundial, una trayectoria del más alto nivel que aún es poco conocida en Puerto Rico. 

Graduado de la Escuela Hotelera de Puerto Rico, al salir de la Isla para desarrollar su carrera como cocinero y demostrar la capacidad global de los profesionales puertorriqueños, Rivera tuvo una prolija formación en los sabores del mundo de la mano de cocineros de alto perfil en las cocinas estadounidense, europeas, hindúes, orientales y latinoamericanas. Con las Fuerzas Armadas de los Estados Unidos ---con cuya Escuela Técnica fue uno de los más sobresalientes en cocina---, llegó hasta el Mediano Oriente, una experiencia que abrió las partes más exclusivas de las cocinas del Pentágono, donde luego trabajó como chef personal del Secretario de Defensa de los Estados Unidos, Donald Rumsfeld, un enamorado de Puerto Rico por haber residido en la Isla y a quien el chef Rivera cautivó preparando creaciones de la tradición culinaria borinqueña que apasionaban al Secretario y éste añoraba. 

Esa experiencia militar se redondeó en una ciudad tan cosmopolita como Washington, DC con un trabajo en las cocinas de la sede del Banco Mundial, un crisol de nacionalidades que han permitió a Rivera reforzar su formación en todos los aspectos del servicio multitudinario de alimentos para incluir técnicas clásicas, gastronomía creativa de fusión y el desarrollo de menús de alta cocina. Un sólido trasfondo que ahora traslada a las cocinas del Centro de Convenciones y el Antiguo Casino con el fin de utilizar la gastronomía como un instrumento importante para ayudar a posicionar la Isla como destino de negocios, ocio y entretenimiento para grupos y convenciones, impulsando así el desarrollo económico del país.