Del sur, del este, un poco más arriba o más abajo, de más lejos o más cerca, de Francia, de Portugal o de la propia España, las rutas que conforman el Camino de Santiago se trazan con religiosidad y salpicadas por el denominador común del placer del paladar.  De los vinos de Oporto a los de las Rías Baixas o de Monterrei, panes, frutos de mar y río, uvas albariñas, o un más extenso camino francés que atraviesa España con esencias de vino, de Navarra a Rioja, pasando por el Burgos de la Ribera del Duero prosiguiendo hasta tierras bercianas, con una ruta de garnachas, mencías, godellos o tempranillos, embutidos, quesos, hortalizas y legumbres, todos confluyendo en la ruta del Camino.  

Y es que aunque su destino final sea Compostela, el Xacobeo tiene eco en toda la península, pero sobre todo a través de toda Galicia, una tierra abierta al mar, que siente orgullo por quienes dan de comer y de la cual la cocina es uno de los recursos turísticos más importantes.  

Las últimas dos décadas han visto surgir una inquietud por brindar nuevas expresiones técnicas y creativas para potenciar la excelente materia prima de la tierra, pero también por crear una cocina más cosmopolita, con reflejos de las influencias internacionales que llegan a Galicia, gracias a la emigración y la inmigración, y también a la exposición que la tecnología permite tener hoy a todas las cocinas e ingredientes del mundo. Así, surge una nueva cocina gallega y una nueva generación de cocineros, que posicionan a la cultura culinaria de la comunidad en ruta de sinergia entre tradición e innovación, que poco a poco rompe con el conservadurismo gastronómico que primaba antaño. 

Para ello, una revalorización también de materias primas, muchas de las que en los últimos años han visto remarcadas su identidad y calidad con la designación de indicaciones protegidas de origen. Quesos, como los de Arzúa-Ulloa, San Simón, Cebreiro o Tetilla; panes, como el de Cea; miel; frutas como la castaña, antiguo alimento de pobres; legumbres como la Faba Lourenza; carnes como el lacón o la ternera; pimientos varios, hortalizas como los grelos o las papas cultivadas en la comunidad; frutos de mar como el mejillón; e incluso la tarta de Santiago ostentan un pasaporte oficial de sabor gallego. Otros, como las algas, también empiezan a capturar la atención y labrarse un emblema de personalidad, distinción y respeto, aunque no dispongan aún de indicativo formal de su origen.

Pero también los vinos, pues Galicia es hoy una de las regiones que más atención captura en el panorama vitivinícola español, por la transformación esmerada y sigilosa que han venido teniendo los suyos para convertirse de vinos dirigidos a un consumo localista, a obras concebidas para deleitar y conquistar a grandes paladares de todo el mundo.

La comunidad gallega cuenta con un importante número de restaurantes con una estrella Michelin, así como con distinciones en otras guías de restauración. Hay además un respetado Centro Superior de Hostelería que forma a profesionales en las áreas de hostelería y turismo. Y una intensa agenda de festividades gastronómicas, prácticamente cada fin de semana en diferentes puntos de la comunidad, como las célebres Fiesta del Cocido de Lalín, precediendo al Carnaval, o la del Albariño, en Cambados, cada agosto.

Siguiendo la analogía de las rutas que llevan a Santiago de Compostela, el programa del Xacobeo 2010 ha planteado rutas jacobeas conceptuales por diferentes ámbitos culturales y religiosos, entre los que se incluye el gastronómico. Y es que, independiente de celebraciones jubilares esporádicas, la gastronomía se plantea de manera permanente como eje de una diplomacia diversa, una en el que pan y vino, en sus concepciones más vastas, se transmutan en instrumentos de concordia, entendimiento y aproximación, además de ocio y disfrute.

Al estrenarse 2010, en que las rutas jacobeas aparecen cubiertas con la pureza de blanca nieve, algunos se pueden imaginar a ésta también como azúcar, que irá caramelizando un menú en que la fe se puede sazonar, literalmente, con las más excelsas y variadas expresiones de pan y vino.

For an abbreviated English version of this article visit: http://www.examiner.com/international-culinary-travel-in-national/food-wine-and-faith-compostela

Imágenes:

Bodegas y vinos: Abadía da Cova, Aquis Celenis, Bodegas Gerardo Méndez-Albariño do Ferreiro, Campante, Castro de Lobarzán, Condes de Albarei, Dominio do Bibei, Finca Míllara, Lagar de Cervera, Palacio de Fefiñanes, Pedralonga, Terra do Gargalo, Vía Romana, Viñas en Betanzos, Vinos DO Rías Baixas, Vinos DO Valdeorras, Vitivinícola do Ribeiro

Restaurantes y platos: Ana, Ana Gago en Madrid Fusión, Bitadorna, Casa Marcelo, Casa Solla, El Mercadito, Pepe Vieira-Camino da Serpe, Toñi Vicente

A Guarda, Algas-Porto Muiños, Atardecer en O Grove, Casa de los Quesos Artesanos, Catedral de Santiago de Compostela, Cepas de Albariño, Chef Marcelo Tejedor con estudiantes de artes culinarias, Entroido, Plaza de Abastos Santiago de Compostela, Monasterio de San Clodio, Monforte de Lemos, Playa de Ribeira, Santuario de Las Ermidas, Quesería Bama, Rúa do Franco, Tuna Compostelana, Viñas en Cañón del Sil y Belesar. A excepción de las imágenes de algas, todas las fotos son propiedad de Viajes & Vinos. Prohibida su reproducción.

Patata con trufa, Chef Marcelo Tejedor. Foto propiedad de Viajes & Vinos (C)

Fórum Gastronómico de Santiago de Compostela 2010: sazón de emoción para todos

 

Uno de los eventos gastronómicos cumbres del Xacobeo 2010 es la celebración del segundo Fórum Gastronómico de Santiago que cosechara tantos éxitos en su primera edición. Gracias a esa extraordinaria acogida, el Fórum traslada su etapa profesional este año al recinto ferial de Amio, donde además de expositores gallegos y de toda España, lo más granado de la cocinas del país e invitados, y por supuesto un amplio contigente de cocineros gallegos, se darán cita en un foro profesional del más alto nivel, que contará entre sus protagonistas con personalidades como Ferrán Adrià, los hermanos Joan y Josep Roca, que recientemente obtuvieron su tercera estrella Michelin, Pierre Gagnaire y una extensa constelación culinaria. 

Pero uno de los grandes aciertos del Foro ha sido expandir su sombrilla de emoción gastronómica para abarcar al público que quizás sin ser profesional, le gusta embarcarse en aventuras de disfrute gastronómico. De ahí, que la etapa más académica del evento preludie con otra que lo aproxime al público en general.  

En esta edición, el casco histórico de Santiago de Compostela se torna en decorado perfecto para el Fórum Ciudad, un elenco de actividades que no dan excusa de integrarse al espíritu del Fórum, tentando hasta al propio Apóstol Santiago a tomarse una pausa para participar en ellas. De todo, para todos los gustos y todas las edades, amantes del vino, de la cocina o sólo del comer.  

Para los adultos, clases de cocina que comienzan con la misma compra de ingredientes en la Plaza de Abastos, una de las más completas de España, con los cocineros Flavio Morganti y Marcelo Tejedor. Para los más pequeños, talleres de gastronomía que conjugan aspectos de diversión y aprendizaje.

Para los amantes de vinos y licores, un intenso programa de catas y degustaciones con maridaje de vinos, blancos y tintos, licores, cervezas y aguardientes con productos de la tierra como quesos, algas, tartas, embutidos y hasta cañitas de postre. Para los gourmands arriesgados una cena totalmente a ciegas. Para los devotos, una singular forma de ganar el Jubileo y pagar penintencias cuaresmales con una  Gastronovena sui generis, de la mano de los cocineros del Grupo Nove, la más creativa generación de representantes de la nueva cocina de Galicia.  

Para los exploradores de la gastrohistoria, la gastrocultura, la gastrolectura y el gastroshopping, exposiciones de cocina, concurso de pulpeiras, veladas literarias, concurso de escaparates, y actividades de degustación “after hours” que abrigan toda la ciudad, de Museos a Plazas a recintos como el Casino o el Hostal de los Reyes Católicos. 

Para el programa detallado de las actividades con sus fechas, horarios, localización, cupos y datos de reserva visite: http://www.viajesyvinos.com/Viajes_vinos_calendario-eventosinternacionales_files.htm

  

Xantares del Xacobeo

 

Siguiendo al Fórum que se celebra en Compostela en febrero, a inicio de marzo, la ciudad de Orense es anfitriona del Salón Gallego de Gastronomía y Turismo, Xantar, que en su undécima dedica su temario al Xacobeo.  

Xantar contará con catas, degustaciones, demostraciones culinarias, menús Xacobeos y ponencias, en un encuentro sobre dieta y salud que cubrirá temas como las propiedades de la dieta atlántica en la nutrición de los peregrinos, los ingredientes que el Camino de Santiago trajo a Galicia, la herencia culinaria y el papel del vino en las rutas xacobeas. Un Encuentro de Cofradías Gastronómicas y Enófilas y un Foro de Innovación en Turismo y Gastronomía serán otros dos componentes del evento.

Bajo la nieve

Así quedaron, muchas viñas y bodegas, algunas que no habían visto la nieve en años.

Arriba, Bodegas Pinuaga, en La Mancha (izquierda), Casa de l'Ermita, en Jumilla (derecha).

Abajo, Adega A Coroa en Valdeorras (izquierda) y viñas de Sierra Salinas en Alicante (derecha)

Vinos de Altura en Salta

Colaboración y fotos: Alexander Brito

Hoy día con un segmento turístico en desarrollo, con inversiones en hotelería y servicios en la ciudad capital, también ha comenzado a desarrollar un sector de turismo vitivinícola. Nuevos hoteles boutique, que ofrecen una variedad de servicios orientados al placer y descanso del visitante, han comenzado a florecer por los valles. Patios de Cafayate, al costado de la Bodega El Esteco, ha marcado el rumbo que han seguido Altalaluna en Tolombón, Viñas de Cafayate en la ciudad misma, o La Hacienda de Molinos, que data de fines del 1700, construido en la hacienda de quien fuera el último gobernador realista de Salta. 

La industria vitivinícola de Salta ha salido de una larga siesta y se ha comenzado a hacer notar tanto en el país como en el mundo. Capitales internacionales han empezado a fluir hacia la provincia tanto en emprendimientos vitivinícolas como turísticos. Es así como nombres de la envergadura de Hess, Pernod-Ricard o Starwood Hotels no son ajenos a esta nueva etapa. Lavaque o Peñaflor, por el lado nacional, han invertido profusamente en esta región. Nombres tradicionales como Etchart o Michell Torino hoy pertenecen a grupos vitivinícolas de la envergadura de Peñaflor, Pernod-Ricard o Hess, y los viejos propietarios se han reciclado en líneas de alta gama como San Pedro de Yacochuya o Davalos. 

Hoy día a los viejos apellidos se le suman nuevos bodegueros como Nanni, Muñoz, Franzini, Mournier, y un buen número de nuevos y jóvenes emprendedores, muchos representando a las nuevas generaciones de bodegueros.

Los vinos probados en la feria Vinos de Altura fueron de excelente calidad, con notables Cabernet Sauvignon y Torrontés, el vino originario de esta zona, así como enérgicos Tannat y amables Malbec. En esta oportunidad probamos una gran cantidad de vinos, con el aliciente de poder degustar vinos tan variados de un mismo valle.

Tacuil: luego de vender su Bodega Colomé al grupo Hess, Raúl Davalos se trasladó a una pequeña finca de 3 hectáreas en Tacuil, lugar aún mas alto que su bodega anterior, donde comenzó a producir vinos premium. Con un plan para llegar a las 30 hectáreas y no más de 100,000 litros de vino de producción, ha desarrollado cuatro líneas de vinos de las cuales pudimos probar dos en esta oportunidad. RD, un blend Cabernet-Malbec sin madera, complejo y de mucho cuerpo, y el 33 de Davalos, también un blend Cabernet-Malbec, al cual se le reduce el tenor alcohólico ensamblándolo con un porcentaje de uva criolla. 

Probablemente las sorpresas de la feria Vinos de Altura fueron dos emprendimientos nuevos, la bodega Tierra Colorada, que embotelló su primera partida expresamente para esta feria. Tanto el Cabernet como el Malbec expresan en su totalidad la potencialidad de la altura, con sus colores y sus características resaltadas. Un vino complejo, que sin paso por madera se vuelve casi masticable en boca. Su nombre “Desvarío”, que constituye un atractivo adicional para un experiencia diferente. El otro vino a destacar es un joint-venture entre la bodega Nanni y la bodega Muñoz, que han elaborado una línea de vinos jóvenes bajo la marca Portal del Alto, que además tienen una relación precio-calidad inigualable. Un vino pensado para que sea accesible al público, manteniendo una calidad notable para este segmento de precio.

Viaje de cata

Losada Vinos de Finca 2007

DO Bierzo, España 

Un 100% mencía que se ha criado durante diez meses en barricas de roble francés y americano. El último, inequívoco. Confiere una potencia inusual para vinos de esta uva y denominación. Este vino es pura tinta de color, con mucha intensidad frutal y mineralidad, a pesar de surgir más de la arcilla que de la pizarra. Recuerdos de talco, hierbas mediterráneas como la lavanda, flores, toffees, y muchas especias es lo que regala este vino potente, pero equilibrado, estilizado en su ensamblaje a pesar de su relativa juventud, y una inequívoca potencia alcohólica.

Meditrina (5)

Oregón 

El nombre Meditrina apela a las deidades de vino y salud, y lo cierto es que este vino de Oregón es un buen ejemplo de las gratas sorpresas vinícolas que el azar o los dioses cruzan de vez en cuando en el camino enófilo. Si hay vinos con personalidad, la de éste incluso habla, y bien que se expresa. El vino es un interesante cóctel de 48% Syrah, con un restante componente de Pinot Noir y Zinfandel, casi a partes iguales. Además de las uvas, otra curiosidad, la de ser un  ensamblaje sin añada. El Meditrina lo tiene todo. Estructura, equilibrio, acidez, taninos pulidísimos, desfile aromas primarios a cereza y grosella, otros más profundos, como sus inciensos o su mineralidad. Pero a pesar de tenerlo todo, no es opulento. Todo lo contrario, es un vino con un cuerpo ligero, facilísimo de beber y una gran invitación al disfrute. Además de todo esto, dos cualidades adicionales muy apetecibles, estar en el margen de 13.5% de alcohol y un precio inferior a los $ 20. ¿Dónde comprar? El Hórreo de V. Suárez.

 DiVINIbriefs

Fátima Pérez presenta sus Jornadas de cocina recia castellana 

Hasta el 29 de febrero el Restaurante Fátima en la villa vallisoletana de Montealegre de Campos celebrará sus primeras Jornadas de Cocina Recia Castellana, una cocina tradicional que se caracteriza por la abundancia y contundencia de sus platos, concebidos para aportar a los trabajadores del campo la energía para faenar en medio de las bajas temperaturas de clima continental.

La chef Fátima Pérez ha llenado de personales y acertados toques de autor los platos más característicos de este tipo de cocina, que se adaptan al 100% a los gustos modernos. El resultado son tres tentadoras propuestas: cocido castellano, platos de caza como conejo, jabalí o ciervo, y un menú degustación que incluye delicias como el carpaccio de lomo, germen de trigo con aceite de trufa, sushi de presa con jugo de queso zamorano, solomillo soasado con puré de manzana, refresco de lemon grass y tomillo, rabo de ibérico con arroz agarrao y acerolas salteadas y postre de chocolate con regaliz y otros. El menú se puede combinar con una estancia en La Casona de Montealegre. El restaurante dispone de una bien surtida cava con excelentes propuestas de los vinos de Castilla y León para acompañar las propuestas sólidas.

La Casona de Montealegre es una antigua casona del siglo XVIII completamente rehabilitada, incluyendo habitaciones adaptadas para huéspedes discapacitados.

Nicolás Rodríguez, 64. Montealegre de Campos. Valladolid.

Tel. 983 71 80 92.

www.restaurantefatima.es

 

 

Lo mejor de Dos Cielos 

El restaurante Dos Cielos, el hotel ME Barcelona, ha sido galardonado con el premio Mejor Restaurante del Año que entrega anualmente la Academia Catalana de Gastronomía a cocineros, restaurantes, profesionales y colectivos e instituciones relacionadas con el mundo de la gastronomía catalana que han destacado durante el año 2009 en Cataluña. La finalidad de la Academia Catalana de Gastronomía es el reconocimiento, la divulgación y la observación de la cocina catalana como herencia y patrimonio cultural. 

Javier y Sergio Torres transportan a Dos Cielos su pasión por la cocina innovadora y las últimas tendencias de la alta cocina con los productos más frescos y de mayor calidad del mercado. El restaurante Dos Cielos del ME Barcelona ha tenido una gran acogida desde su apertura en octubre de 2008, gracias a la fusión de su refinada cocina y sus espectaculares vistas al mar y a la ciudad de Barcelona desde la planta 24 del hotel. 

Restaurante Dos Cielos

Pere IV, 272 – 286

08005 Barcelona

Tel: +34 933 67 20 70

 

Horario Dos Cielos:

De 13:30h a 15:30h

De 20:00h a 23:00h

Sábados de 13:30 a 16:00h y viernes y sábado noche hasta las 23:30h

*Cierre restaurante, domingos y lunes

 

Nuevos VDP 

VDP son las siglas de Verband Deutscher Prädikatsweingüter, la asociación alemana que agrupa a los productores de vinos de alta calidad y a la que acaban de adherirse tres nuevas bodegas: Thomas Leimen, Konrad Schlör y Klaus Zimmerling.  La VDP cumple este 2010 el centenario de su creación.

 

Las uvas dejan casi cuatro billones a Nueva York 

Las industrias de la vid, jugo de uva y vino aportaron sobre $ 3.76 billones en beneficios a la economía del estado de Nueva York en 2008, según informa un estudio realizado por Stonebridge Research Group. Esto representa un incremento de sobre 10% con respecto a un estudio similar realizado en 2004. El nuevo estudio también reporta que los vinos de fuera del estado vendidos en Nueva York aportaron unos $ 3.26 billones adicionales. 

Algunas cifras importantes reveladas en el estudio indican que el sector generó 39 mil empleos a tiempo completo en Nueva York, y otros 22 mil fuera del estado. Hubo, además, casi cinco millones de personas que realizaron visitas relacionadas al vino   ---21% más que en 2003--- ,   que generaron $ 376.5 millones. Las actividades relacionadas al vino representaron $ 455 millones en impuestos al estado.

Xacobeo 2010

Rutas de vino a la medida por Galicia, Rioja, Bierzo y otras zonas que atraviesan las rutas jacobeas a lo largo de todo 2010.

Más información: [email protected]

Viajes & Vinos es representante exclusivo de Rutas de Vino-Vintage Spain, agencia de viajes pionera en enotursmo en España.

 

 

Divinidades es una publicación editada regularmente por Viajes & Vinos, una empresa dedicada a la promoción de servicios de turismo del vino y a la representación de empresas especializadas en la oferta de dichos servicios. Desarrolla además proyectos de mercadeo, editoriales, eventos especiales y consultoría en vinos. Prohibida la reproducción total o parcial de textos o imágenes sin previa autorización.

 

Editora:

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La foto de portada: Calle del Franco, lugar por excelencia de tapeo en Santiago de Compostela.

Si aún no ha leído la pasada edición protagonizada por los cavas rosados, o la previa, con la cata de vinos de mencía en el Festival de la Cámara Española de Comercio de Puerto Rico, presione sobre los enlaces.

 Para el calendario actualizado de actividades y eventos en Puerto Rico, República Dominicana y otros destinos internacionales visite el Calendario del Vino en www.viajesyvinos.com 

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En la próxima edición de Divinidades, busque las últimas novedades de la escena gastronómica internacional y otras noticias sobre vino, viajes y gastronomía. Para ediciones previas de Divinidades visite www.viajesyvinos.com

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Domingo de Degustación en Villalba 

El Hórreo de V. Suárez celebrará un almuerzo degustación en el Restaurante Hacienda Gonzalo de Villalba el domingo 31 de enero a partir de las 2:00 p.m. El menú constará  de asopao de gandules, postre y un plato principal a escoger entre paella, churrasco o rodaballo. Los vinos que acompañarán la comida incluyen D’ Argent Brut Rosé n/v, Fonseca Bin 27 y de la zona del Duero el Rívola, de Abadía Retuerta, y el Carmelo Rodero Reserva 2004. El almuerzo tiene un costo de $45 por persona que no incluye ni IVU ni propina. Para reservaciones: (787) 812-3140 ó (787) 847-3713.

 

Premio para Ramiro’s 

El Grupo Ramiro’s, que regenta los restaurantes Ramiro’s, en el Museo de la Ciencia, y Zarabanda, en el Museo Miguel Delibes, ambos en Valladolid, fue recientemente distinguido con el Premio Alimentos de España, en su categoría Restauración. Éste es un prestigioso reconocimiento otorgado por el gobierno español en diferentes renglones. Ramiro’s, que encabezan Jesús Ramiro Pastor y su hijo Jesús Ramiro Flores, destacó por su compromiso con la tradición alimentaria de Castilla & León, dentro de una línea innovadora, que expresa, no sólo en sus restaurantes, sino en proyectos de consultoría y educación.

 

La Rioja Alta, Mejor Bodega

La bodega La Rioja Alta ha sido escogida como Mejor Bodega del Año por la revista "Vivir el Vino", en la relación de galardonados con los llamados 'Magníficos 2010'. El reconocimiento destaca la capacidad de la bodega para la innovación, la mejora de la calidad y la adecuación a los profundos cambios que se están produciendo en el mundo del vino y que se refleja en la evolución del estilo de sus vinos, que permaneciendo fiel a los valores clásicos, es objeto de una interpretación más moderna en todas sus marcas.

 

Cambios en Dominio del Plata

La bodega mendocina Dominio del Plata de la reconocida enóloga argentina Susana Balbo ha incorporado dos nuevos socios que se han hecho con la mitad del accionariado de la bodega. Balbo, una de las más destacadas mujeres del vino en América Latina, continuará a cargo de la dirección comercial y técnica del proyecto. Los nuevos socios contemplan comprar nuevos viñedos en 2010.

El mejor Oloroso es de 1905

El Oloroso 1905 Solera Fundacional de Bodegas Pérez Baquero ha sido escogido mejor vino en la cata de olorosos celebrada por el portal El MundoVino, revalidando el reconocimiento que su amontillado y su PX de la colección “1905 Soleras Fundacionales” ya habían obtenido en otras catas. Fundada en 1905, Pérez Baquero es hoy uno de los pilares de calidad de la zona de Montilla-Moriles.

 

Armani, hostelero en la cima de Dubai 

La crisis financiera que embarga a Dubai no es óbice para que sigan adelante los planes del modisto italiano Giorgi Armani y Emaar Properties para abrir su primer hotel en conjunto. La hospedería, la primera de una serie internacional que diseñará Armani, contempla abrir sus puertas el próximo 18 de marzo. ¿Dónde? Como no podía ser de otro modo, en el recién inaugurado Burj Dubai, el edificio más alto del mundo.  

 

Condimento explosivo 

Es el “condimento de pólvora” creado por el chef australiano Damon Amos y que combina nitrato de potasio, magnesio, sodio y carbón para crear un sabor explosivo.

 

Pollo Campero lanza menús lo-cal 

505 o menos calorías es lo que contienen los tres nuevos menús que Pollo Campero introducirá en sus tiendas a partir del 18 de enero. Los menús incluyen el pollo marinado con cítricos, pimiento morrón y un condimento de hierbas y especias latinas que ha hecho célebre a la empresa, además de sus acompañantes. Una tradición en América Latina, Pollo Campero se estableció en los Estados Unidos en 2002 y es la más grande cadena latina dedicada al pollo.

 

Chadornay, Sirak, Corbillón y Cabernet Zervigón 

No leyó mal. Son términos que, desafortunadamente, cada día parece menos raro escuchar en algunos medios de comunicación al hablar de vinos. ¿Gracioso? Quizás. Un error, por seguro. Asegúrese entonces de lo siguiente.  

El nombre correcto de la uva noble es Chardonnay, no Chadornay.  

Sirak, quizás le evoque la proximidad persa que se atribuye al origen de la uva Syrah, también conocida como Shiraz. Pero no es un blend de Syrah + Irak, para que rinda Sirak.

Corbillón, no es el nombre de la villa que repetida, y equivocadamente, mencionaba un reciente artículo de prensa en una entrevista a Alvaro Palacios sobre sus vinos en el Bierzo. El nombre del vino y la villa que da origen a esta joya de uva mencía se llama CORULLON. ¡Si era tan fácil fijarse en cualquier letrero alrededor mientras el redactor realizaba la entrevista en la viña!  

Y por último, la gran cepa tinta se llama Cabernet Sauvignon. El periodista Pedro Zervigón, que sepamos, todavía no ha hecho ningún injerto con Cabernet. Si conoce de otros términos como éstos, no deje de compartirlos con los lectores.

 

Mejor trago con Jerez

 

El trago Bread & Wine (Pan y Vino) fue seleccionado mejor trago con Jerez en la Cuarta Competición de Cócteles con Vinos de Jerez que ha ganado Charles Joly, de The Drawing Room, en Chicago.

 

 

 

 

Esta competencia busca exponer la increíble diversidad de vinos de Jerez y su destacable habilidad como ingrediente de cócteles y acompañante de comida. Los cócteles podían confeccionarse con cualquier estilo de vino de Jerez elaborado en cualquier bodega de esa denominación, pero requerían ser ya parte de la carta de un bar o restaurante. Además de elaborar su cóctel frente al jurado, cada finalista debió justificar la valía de su trago y explicar en detalle aspectos como su óptimo momento de servicio y sus alternativas de maridaje.

 

Feria de las Familias del Rioja en abril 

Los próximos 3 y 4 de abril, durante las vacaciones de Semana Santa, tendrá lugar “Feria de las Familias del Rioja”, un evento pensado para el entretenimiento familiar y la promoción de la cultura del vino de Rioja. Las instalaciones de Riojaforum se ambientarán al estilo de las ferias antiguas y se llenarán de casetas, personajes, espectáculos, atracciones, gastronomía, animación circense y juegos de estética vintage tematizados con el mundo del vino.  

El público que acuda a este original evento podrá disfrutar de numerosas propuestas, para niños y mayores, y probar suerte en los divertidos juegos de puntería que darán opción a los participantes de ganar multitud de premios directos. Además de los juegos y atracciones la programación incluye actividades infantiles donde los niños aprenderán, a través de creativos talleres educativos, cosas relacionadas con el mundo del vino, las tareas del campo, la vendimia, y otros.  

Por su parte, los adultos podrán asistir a catas de los vinos de las bodegas de la asociación, charlas con expertos sobre temas de actualidad como vino y alimentación, innovación, tendencias, además de adquirir vino, ya que habrá venta directa. 

La “Feria de las Familias del Rioja” es una iniciativa de la Asociación de Bodegas Familiares de Rioja, que organiza el evento con el apoyo de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural del Gobierno de La Rioja.

 

Rueda in crescendo 

La DO Rueda terminó el año 2009 con un crecimiento del 5,04% en la entrega de contraetiquetas respecto al año 2008, un dato muy positivo teniendo en cuenta la actual situación económica que atraviesan todas las actividades comerciales y en especial la vinícola. La Denominación ha venido experimentando un crecimiento  sostenido a lo largo de los años. 

La casi totalidad de las contraetiquetas ha correspondido a vino blanco, que ha crecido un 4,73% sobre 2008, destacando el tipo Rueda Verdejo, que acapara el 49.11% del segmento, con un incremento del 15,64% sobre el año anterior. 

Tintos y rosados también han crecido en comparación a 2008, pero aún representan una porción ínfima de los vinos elaborados en la denominación. Los vinos espumosos, sin embargo, han tenido una caída de casi un 75%. Otros que cayeron 25% respecto a 2008 fueron los blancos elaborados con Sauvignon Blanc.

 

Heineken a la conquista de América Latina 

Por un monto de casi cinco billones de libras esterlinas, la cervecera holandesa Heineken ha acordado comprar el negocio cervecero de Femsa en México y gran parte de las operaciones cerveceras de Femsa en Brasil. Femsa, que elabora la cerveza Sol, mantendrá 20% del negocio que emprende Heineken. Con esta transacción Heineken da un notable empuje a su participación en mercados latinoamericanos.

Los vinos de Austria crecen en medio de la crisis 

A pesar de la crisis, los vinos austríacos tuvieron en 2009 un año exitoso en que el sector creció un 8.3%, siguiendo su tendencia de crecimiento de años anteriores. El incremento en la participación de mercado fue notable en mercados que se contrajeron, gracias al volumen de la cosecha de 2008 y a que también se vendieron productos en segmentos más económicos. Austria incrementó el volumen de sus ventas a sus dos principales mercados, Suiza y Alemania.

Kopke 2006

Quinta de Amozelo

DOC Douro, Portugal 

A pesar de su proximidad a España, de ser uno de los países productores más atractivos, con una de las mejores relaciones precio-calidad en el mercado hoy día, Portugal, como elaborador de vinos tranquilos sigue siendo un gran desconocido en muchos mercados enófilos. El Douro fue la primera región demarcada del mundo y a pesar de reconocerse más por sus fortificados de Oporto, ha emprendido en la última década una verdadera revolución en la elaboración de vinos tranquilos. De esta denominación procede Kopke, un tinto agradable, con notas frutales, minerales, avainilladas y recuerdos de especiadas a canela y nuez moscada, y notas de cacao y coco. Es bastante equilibrado, con una pizca marcada de acidez, taninos sedosos y un fin especiado en boca.

Humanao: esta bodega nos ofreció tres vinos, todos de calidad superior. Un Torrontés floral, perfumado, y con una boca agradable y fresca; un blend Cabernet- Malbec de muy buena estructura en boca, afrutado y con un aporte de la barrica que suaviza cualquier impronta tánica que quiera resaltar. Por ultimo, el Humanao Tinto Reserva, un blend de Cabernet Sauvignon y Merlot, con 12 meses de barrica francesa, que tiene algo de uva criolla enmarañada en los parrales y que aporta una característica única a este vino.

Mournier, esta bodega ofreció su Finca Las Nubes, un blend Cabernet – Malbec (80/20) que con un paso corto de tres meses en madera, da un vino joven con potencia, ideal para las comidas norteñas. También probamos su espumante, un blend de Chardonnay, Torrontés, y Pinot Noir, producido bajo el método champenoise, que resultó excelente con un perlage correcto y elegante, y una boca fresca y balanceada. 

Nanni, de esta bodega probamos la línea Reserva recientemente presentada al mercado donde la figura fue el Malbec, un vino con un paso por barrica francesa de 12 meses, un curioso Bonarda y un blend Malbec-Cabernet muy bien logrado. Su varietal Tannat presentaba esa fuerza característica de su uva, pero sin las astringencias furiosas que normalmente acompañan a los vinos de esta cepa. Es interesante saber que esta bodega esta calificada como orgánica, un valor agregado que no todos pueden ostentar.

¡Salta, la linda!  Esta expresión que es hoy una marca registrada de la provincia, no acaba de expresar la generosidad de esta feria.  

Es probable que ninguna otra provincia dedique tanto esfuerzo a promocionar sus vinos y sus riquezas turísticas. La historia vitivinícola y cultural de Salta es de larga tradición, pudiendo remontarse a los tiempos de la colonia, cuando se convirtió en un enclave importante de la ruta que unía el virreinato del Alto Perú, con el del Rio de la Plata. Hoy se nos presenta como una suerte de imán turístico del norte argentino desde donde se pueden visitar tanto Jujuy como Tucumán. Su imagen de tradición se puede ver a cada paso, así como su definido acerbo colonial hispánico. Enclavado entre cerros y quebradas, e iluminado por un sol franco que se descuelga de un cielo celeste profundo, los valles calchaquíes son una meca enológica para los enófilos interesados en los vinos de altura. 

 

 

Galicia tiene cinco denominaciones de origen, Rías Baixas, Ribeiro, Valdeorras, Monterrei y Ribeira Sacra, además de otras tres indicaciones geográficas dentro del marco de Vinos de la Tierra: Barbanza e Iria, Betanzos y Valle del Miño-Orense. En los últimos años, algunas de ellas han comenzado a despuntar como lo hiciera la primera hace un par de décadas, lo que ha posicionado a la región al completo como un destino productor que merece ser descubierto en su totalidad a medida que sus vinos se van poniendo más de moda.

La riqueza vitivinícola gallega radica en un abanico de vinos de todos los estilos y para todos los gustos, que reflejan en gran medida, las climatologías específicas de cada zona. El inventario pasa por blancos frescos a blancos untuosos para reflexionar, a otros complejos y muy aptos para la guarda. De tintos jóvenes y ligeros, a tintos con pase por madera, especiados y revelando nuevos matices terciarios con el paso del tiempo, con potencia y finura sorprendente en algunos casos. Vinos dulces tostados y algún que otro espumoso, una categoría que empieza a despuntar y a regularse. Vinos que reflejan la tipicidad del terruño, pero también la personalidad de sus hacedores, quienes forjan una cada vez más sólida nueva generación, en la que las mujeres desempeñan un papel trascendental como elaboradoras.

Además de por sus vinos, Galicia es conocida también por sus aguas y sus aguardientes, orujos, tan afamados que cuentan con su propia denominación de origen. Curiosamente, uno de los espectáculos programados para la celebración del Xacobeo 2010 lleva por título este tema, Agua, azucarillos y aguardiente, todo en notas de zarzuela.