Viña en Argentina, buena inversión

70% ha incrementado el valor de los viñedos en Mendoza gracias al buen momento para los vinos argentinos, tanto a nivel internacional, como interno. Una hectárea de viña que hace un año costaba 30 mil, hoy se cotiza entre 40 a 50 mil dólares.

Blanco 2007 en Burdeos

Decanter reporta que las catas en primeur de la cosecha 2007 apuntan a que los Sauternes dulces y los blancos secos de Graves pudiera ser el gran éxito de esa añada. Los especialistas de la publicación británica destacan el potencial y consistencia de este conjunto.

Bacchus para Rebolledo

El Joaquín Rebolledo Mencía 2007, de la bodega valdeorresa del mismo nombre ha sido el único tinto joven gallego en ser premiado con los premios Bacchus 2008. El vino obtuvo medulla de plata en un certamen en el que tradicionalmente los que se destacan son los vinos blancos de Galicia.

Abril, también mes del vino en Michigan

Nueva York celebra este mes, su mes del vino, pero Michigan le sigue el rastro. Abril ha sido declarado mes del vino para honrar los vinos laureados que se elaboran en ese estado, cuya industria de la vid y el vino aporta casi $ 800 millones a la economía estatal anualmente.

Los jueves, vino de Navarra

La Asociación Nabarcata en colaboración con el Consejo Regulador de la D.O.Navarra y varias bodegas ofrecen “Conozcamos Navarra a través del vino” un ciclo de conferencias y catas que tiene la aproximación de los consumidores a la cultura del vino en la comunidad.

Nabarcarta es una asociación de creación reciente que busca fomentar la cultura del vino de Navarra en Pamplona y su Cuenca. Las jornadas, que se celebrarán semanalmente los jueves del 10 de abril al 5 de junio en Barañain, recorrerán los tintos, los famosos rosados, o los grandes blancos y los moscateles de la comunidad.

Bodegas y empresas del sector se han adherido a esta iniciativa que contará con la siguiente temática:

- Jueves, 10 de abril. Viticultura Ecológica. Pilar García-Granero, presidenta del Consejo Regulador de la D.O.Navarra. Azul y Garanza.

- Jueves, 17 de abril. El arte de la tonelería. Tonelería Magreñán.

- Jueves, 24 de abril. Baja Montaña. Viticultura ecológica. Bodegas Azpea.

- Jueves, 8 de mayo. Tierra Estella. Bodegas Urabain.

- Jueves, 15 de mayo. Ribera Alta. Ochoa

- Jueves, 22 de mayo. Valdizarbe. Nekeas

- Jueves, 29 de mayo . Ribera Baja. Bodegas Príncipe de Viana.

- Jueves, 5 de junio . Clausura. Bodegas Corellanas

Una vez más, Expo Delitacatessen & Vinos llega para sorprender y acercar a los amantes del buen vivir lo mejor de la gastronomía nacional y, ahora también, internacional. En su 6ta. edición, el evento más importante del sector gourmet del interior argentino, renueva su apuesta y suma lo mejor de cada país en gastronomía Premium.

Expo Delicatessen & Vinos es el único evento en Córdoba que permite degustar los mejores vinos acompañados de refinados productos gourmet, brindando además el marco propicio para realizar negocios, que permiten el acercamiento de más de 1400 compradores mayoristas de la Argentina. Para esta 6ta. edición se contará también con expositores extranjeros, con los que se realizará una Ronda de Negocios a la que están invitados aquellos productores y comercializadores nacionales que deseen contactarlos.

Entre las actividades del evento: clases magistrales de cocina a cargo de los más renombrados chef de la Argentina, conferencias especializadas para profesionales y empresarios del sector y charlas de interés para los visitantes en general, degustaciones de alta gama a puertas cerradas para invitados especiales y lanzamiento de productos.

EXPO DELICATESSEN & VINOS 2008 tendrá su cita del jueves 3 al domingo 6 de julio en el Centro de convenciones del Sheraton Córdoba Hotel.

Pinuaga será una de las bodegas participantes en el Pabellón del Vino

Pabellón del Vino

Los vinos distribuidos por V. Suárez tendrán su cita bienal el domingo 20 de abril en el Centro de Convenciones de Puerto Rico.

 

Valsotillo se destaca en Alemania

Valsotillo Gran Reserva 1996, de Bodegas Ismael Arroyo, es uno los top three Spanish favorites seleccionados por Jürgen Mathäß, uno de los periodistas especializados en vino más reconocidos del mundo.

El alemán califica de “estrella discreta y silenciosa” a este Gran  Reserva de la añada 96, asegurando que sólo lo conocen realmente los expertos, y destaca de él que está muy caracterizado por la añada, que no tiene demasiada madera y que gana con los años en fineza. Para su selección de una decena de favoritas, Mathäß hizo una preselección de vinos que hubiera demostrado durante un prolongado período de tiempo que las diferentes añadas confirman estilo y alto nivel. Además de incluirlo en este selecto ranking, Mathäß lo escogió como uno de los diez grandes vinos de Ribera del Duero que profesionales del sector cataron durante la feria Prowein, celebrada recientemente.

Ésta es una de las bodegas más populares para visitar en los recorridos enoturísticos por la Ribera del Duero. Para información y agentes de viaje: [email protected]

Euro-Toques cabildea

Juan Mari Arzak y Pedro Subijana en Madrid Fusión

Euro-Toques es una organización internacional de cocineros que integra a más de 3.500 profesionales de 18 países. La fundaron en 1986 Pierre Romeyer, Paul Bocuse, Juan Mari Arzak y Pedro Subijana.

Preocupa la listeria en Alemania

Deutsche Welle advierte que el pasado año se registraron en Alemania 500 casos de infección causados por la listeria monocytogenes, lo que ha llevado a las autoridades a dar la voz de alerta sobre los peligros que ocasiona este bacteria, que es común en el ambiente y se transmite principalmente a través de los alimentos.

¿Cuáles son los síntomas? Los síntomas iniciales de la infección con listeria se asemejan a los de una gripe común,como dolor de cabeza, fiebre, malestar muscular y a veces problemas gastrointestinales. Atacada a tiempo, la listeria puede combatirse con medicamentos, pero en casos de gravedad, la listeria puede complicarse y provocar una septicemia o incluso degenerar en meningits.

¿Quiénes están a riesgo? Bebés, personas mayores, embarazada, diabéticos, pacientes de oncología y quienes tengan un sistema inmunológico debilitado son los grupos de mayor riesgo.

¿Cómo se contagia? Los alimentos son el principal foco de contagio de la listeria, y a éstos accede primordialmente en procesos como el ordeñado de la leche o el sacrificio de los animales. De ahí que  que la higiene de las cocinas es muy importante en grupos de riesgo.

La listeria convive con productos crudos, como carne picada, embutidos crudos, leche y quesos sin pasteurizar, verduras y hortalizas frescas, y algunos pescados, como el salmón ahumado. La bacteria muere al someterse al calor, por lo que se aconseja cocer, asar y pasteurizar los alimentos para evitar su contagio, así como no consumir productos expirados.

Cosmética de vid y olivo

¿Qué hacer con los desechos de la uva y la aceituna? Belleza y salud.

Los productos de cosmética derivados de la vid y el olivo comienzan a incorporarse al inventario de productos ofertados por bodegas y empresas elaboradoras de aceite de oliva, como un by-product de su negocio principal, pero también como líneas de productos de vino o aceite dentro de las de productos estéticos. Hollejos, semillas y orujos pasan a formar parte del inventario de ingredientes de una alquimia de bienestar que intenta sacar partido a propiedades de estos productos.

Tanto la uva como la aceituna tienen propiedades antioxidantes naturales. Por ejemplo, los polifenoles de la uva tienen 100 veces el poder de la vitamina E, lo que hace innecesario la adición de algunos de estos componentes a estos productos, contrario a lo requerido en los que no proceden de la vid o el aceite de oliva. Asimismo sucede con muchos productos para el cabello, ya con cualidades de filtro solar que produce la misma vid. Los taninos y polifenoles son beneficiosos para prevenir el anti-envejecimiento, lo que hace de los cosméticos de vid, buenos productos anti-arrugas. De la semilla de la uva se pueden elaborar además aceites muy relajantes.  En el caso del aceite de oliva, éste tiene también un alto contenido vitamínico, beneficioso para fines cosméticos.

Entre los productos elaborados a partir de uvas o aceitunas: aceites corporales, sale de baño, jabones exfoliantes, cremas de manos, aguas frutales, protectores labiales, productos para el cabello, geles perfumados, lociones corporales, espumas, after-shave, cremas relajantes, hidratantes, anti-arrugas, nutritivas, anti-estrías, anticelulíticas y para el contorno de ojos. Ya hay incluso enólogos-farmacéuticos especializados en la elaboración de estos productos.

En el caso de la vid, la variedad de la cepa no parece, en principio, marcar diferencia entre las cualidades de los productos. No obstante, la mayoría de los cosméticos se elabora a partir de cepas tintas, debido a su contenido de polifenoles.

Además de estos productos existe un mundo de ocio alrededor de la estética de la vid, con wine spas en los que los tratamientos de belleza y relajación, giran alrededor de productos derivados de la uva y el vino.

Relax y belleza combinan bien con el disfrute en un recorrido enoturístico, que combine el placer del bienestar, con el placer de las visitas a bodegas y degustación de vinos. Para rutas de vino, relax y belleza en lugares como Rioja o el Ampurdán: [email protected]

Navarra se destaca en Bacchus

La Huerta de Albalá, en vivo

Una extensión de casi 100 hectáreas de suelos de albariza, arena y arcilla, de las cuales tres terceras partes producen el sabor tinto de Andalucía. Saben a deseo de innovar sobre las raíces, y de dejar plantadas unas nuevas para recorrer el nuevo potencial más allá de los vinos fortificados de Jerez, los frescos blancos o los dulces vinos nobles caracterizan a esa región del sur de España.

Huerta de Albalá sabe a sol, a campo verde y miel en silencio, a cortijo, y a nuevo, como la estructura de bodega estrenada en 2006 y cuya visita redondea la que hiciera su Director Comercial, Javier Luca de Tena, al Caribe a principios de este año. 

Foto propiedad de Viajes & Vinos, Inc.

Foto propiedad de Viajes & Vinos, Inc.

A la cata de los Taberner y Taberner 1 del 2005 de ese entonces, se añade en vivo el de sus añadas 2006, recién presentadas al mercado. La producción del Taberner 1 se incrementa de tres mil a 7,500 botellas, que contienen un vino donde ya comienza el cupaje que anticipara Luca de Tena, 80% Syrah, 17% Merlot y 3% Cabernet Sauvignon y descorcha un vino elegante, con notas a nuez moscada, y un poco astringente, pero que se va domesticando a medida que se oxigena para ir acentuando sus matices especiados.

Taberner 1 hace selección de uva en el campo y en bodega. En su vinificación se macera con nieve carbónica antes de pasar a depósitos troncocónicos. En su crianza sólo utiliza barrica nueva, toda de tostado medio y toda roble de Alliers. Toda la uva es de cosecha propia.

Pero además de catar los Taberner en su propia casa cerca del blanco Arcos de la Frontera, el recorrido por las instalaciones de Huerta de Albalá permitió también a Divinidades conocer otras dos propuestas menos portentosas y aún no disponibles en los mercados del Caribe.

Se trata de Barbazul, un 50% Tintilla de Rota, 10% Merlot, 35% Shiraz y algo de Cabernet Sauvignon que pasa 5 meses en barrica, y Barbarrosa, un rosado singular, comenzando por la forma de su botella, elaborado a partir de 100% Syrah, de intenso color magenta, para nada ligero, sino con un contenido alcohólico de 13 grados que se perciben como varios más. En comparación con otros rosados, el Barbarrosa es más aframbuesado, con una fruta más intensa, y con una textora que recuerda más la gelatina que la jalea que caracteriza a muchos rosados. A medida que se abre va adquiriendo estructura.

En la huerta del vino hay plantas para para construir un jardín de flores con tapones de corcho y un menú donde colocarlas. ¿Con qué maridaron los vinos de Huerta de Albalá en territorio andaluz? Con patatas aliñás, con gambas, revuelto de tagarnina y pollo casero, demostrando que son también versátiles acompañantes de comida, pero, sobre todo, que saben a todo el potencial que falta por descubrir de los vinos del sur, y de los que los Taberner y de esta bodega, son una muestra de excepción.

 

NOTA DEL EDITOR:

Para profundizar en la filosofía de Huerta de Albalá el lector puede referirse a la edición de Divinidades del 17 de enero de 2007, donde ésta y su historia se explican detalladamente.

 

La octava edición del Concurso Internacional de vinos Bacchus ha contado con cifras récord en cuanto a la participación con un total de 1.683 vinos y a la concentración de catadores. Más de 80 profesionales de 17 países han otorgado los galardones y han situado en el podium del los Grandes Bacchus de Oro, el reconocimiento más destacado, a Marco Real Reserva de Familia 2004 de Bodegas Marco Real. Se trata de uno de los dos únicos vinos tintos que ostentan este premio de 2008. 

Además, Navarra recoge éxitos en el resto de categorías. De esta manera, seis vinos han sido distinguidos con el Bacchus de Oro. Entre ellos, Castillo de Monjardín Chardonnay de Bodegas Castillo de Monjardín, Gran Feudo Chardonnay de Bodegas Julián Chivite, Aroa Jauna de Bodegas Aroa, Inurrieta Cuatrocientos de Bodega Inurrieta, Altar de Bodega Otazu y Pago de Cirsus Tempranillo de Bodegas Iñaki Nuñez.

En la categoría de los Bacchus de Plata han sido premiados doce vinos de la Denominación de Origen Navarra. Aroa Gorena Reserva 2002 de Bodegas Aroa, Orquídea, Laderas de Inurrieta y Sur de Bodega Inurrieta, Gran Feudo Blanco dulce y Gran Feudo Rosado de Bodegas Julián Chivite, Ochoa Moscatel de Ochoa, Minotauro Rosado de Bodegas Ada, Prado de Chica Selección especial de Bodegas Urabain, Homenaje Rosado de Bodegas Marco Real, Palacio de la Vega Cabernet Sauvignon Reserva de Ambrosio Velasco, Dimensión de Bodega Otazu y Pago de Cirsus Moscatel Vendimia Tardía de Bodegas Iñaki Nuñez.

Como en años anteriores, la Unión Española de Catadores tuvo a su cargo la organización del Concurso Internacional de vinos Bacchus 2008.

Fotos propiedad de Viajes & Vinos, Inc.

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En la Asamblea Euro-Toques España que se ha celebrado en Rioja, los cocineros de la organización han apoyado la candidatura de Ferrán Adrià a los Premios Príncipe de Asturias, presentada por la asociación de restaurantes Fomento de la Cocina Asturiana, formada por una docena de establecimientos cuyos cocineros pertenecen a Euro-Toques.  En el encuentro participaron más de 150 cocineros de la talla de Pedro Subijana, Juan Mari Arzak, Elena Arzak, Karlos Arguiñano, Andoni Luis Aduriz, Francis Paniego, Toño Pérez, Alberto Chicote o Mario Sandoval.

Como novedad, en esta edición de la Asamblea se entregó el I Premio Compromiso Euro-Toques, que reconoce a aquellas personas o instituciones que destacan por su defensa de la cultura gastronómica y del medio ambiente y cuya actitud significa un ejemplo para la profesión del cocinero y para la sociedad.

Los cocineros también intercambiaron ideas sobre las preocupaciones del sector, centradas en la calificación necesaria para ejercer la profesión y abrir un establecimiento, así como la posible creación de un Colegio Profesional, entre otros asuntos.