Hoy la familia García tiene tres proyectos de vino en terruños bien diversos de la región del Duero. Tras Mauro llegó Maurodos, en Toro, una denominación por la que García fue uno de los primeros en apostar como destino para elaborar vinos de calidad. Su San Román, fue una de las locomotoras de esta denominación de origen castellano leonesa que según García tiene “los vinos tintos con más raza de España”. Por ello está convencido que Toro debería de tener más bodegas con el perfil de calidad que tienen los suyos, nutridos por la tinta de Toro, un registro diverso de la tinto fino o tempranillo, emblema del país, las viñas muy viejas, y los suelos primordialmente arenosos que permiten esa pervivencia en el tiempo de las cepas viejas. “El reto de Toro es que la uva que se cultiva en Toro se utilice en la DO Toro y no vaya a otras zonas”, indicó el elaborador.

De esta bodega, que hoy ha cuenta con más de 100 hectáreas de viña en propiedad, casi toda en vaso, la cata se deleitó con Prima 2015, el vino de entrada de Maurodos, un tinto que ensambla tinta de Toro con garnachas viejas y algo de blanca malvasía, y que se concibió como un vino para innovar, con mayores rendimientos, pero aún así tiene posibilidad de largo recorrido. Los matices florales definen a este vino con carácter mineral, con taninos dulces, y en el que la elaboración pretende que el aporte de las barricas y fudres en que se envejece quede en un segundo plano. Toda la viticultura es ecológica, y algunas viñas se trabajan de manera biodinámica. “Creo que siempre hay que respetar la variedad, la tinta de Toro, pero creo que no hay razón para que no se le pueda aportar un poco de otras variedades que le vengan bien”, explicó Mariano García sobre la incorporación de la malvasía, con la que no descarta elaborar un vino blanco en Toro.

Junto con este vino de entrada, de esta bodega se presentó también San Román 2014, el vino bandera de Maurodos, un tinto complejo, fino y opulento, con sólida estructura y elegancia. Chocolate, tonos lácteos, especias, abundante fruta oscura y tonalidades muy minerales pintan a este vino de taninos bastante pulidos, que se van afinando en copa.

Mauro se retrató con su añada 2015, una cosecha bastante seca, que rindió vinos con taninos finos, grasos y equilibrados a pesar de un verano caliente. 90% tempranillo y 10% syrah que se comercializa con la indicación de Vinos de la Tierra de Castilla y León, sobre la que García detalló con minucia el origen de su producción. Un tinto goloso, el vino destaca por su perfil afrutado, con matices de la crianza en madera y buen equilibrio. Suelos arcilloso calcáreos y nuevas viñas que se plantan a cada vez mayor altitud. La bodega realiza dos o tres trasiegos antes de embotellar.