Habían transcurrido tan sólo un par de años desde que Joan Cusiné Hill embotellara su primera producción de vino en Parés Baltà cuando estalló la Guerra Civil española en 1936. Desde ese entonces, cuando vio los viñedos familiares en Pacs del Penedès convertirse en campo de aviación, hasta ahora, la industria del vino en España ha tenido una dramática transformación, al igual que la tuvieron el propio Joan, su familia y la industria del cava, que tenía en los viñedos de Cataluña al punto neurálgico de su origen.

   Los albores del siglo XX se iluminaron con la estela de una industria de cava que comenzaba a proyectar sus primeras luces y empezaba a relucir con destellos de un espumoso en transición. Un sector que había iniciado su andadura en los últimos treinta años del siglo XIX, y que en los primeros tres decenios del XX empezaba a dar señas de un deslumbrante fortalecimiento que se vio impactado adversamente por las turbulentas chispas de una guerra que cobró el protagonismo en España del 1936 al 39.

   En ese período se escribieron capítulos importantes para el cava, casi en silencio, a veces en la oscuridad, pero que al refulgir una nueva aurora fueron también importantes para el ascenso imparable de aquel vino espumoso elaborado con el método tradicional champañés, que celebró una victoria perdurable a largo plazo, la de signo inequívoco de identidad de la potencia vitivinícola que es España.

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